królewiec ciasto

królewiec ciasto – tradycyjny przepis z kremem budyniowym

Królewiec ciasto to tradycyjny, efektowny wypiek, który zachwyca połączeniem delikatnego biszkoptu, aromatycznych blatów miodowych i aksamitnego kremu budyniowego. Całość wieńczy intensywnie czekoladowa polewa oraz chrupiące orzechy włoskie. To doskonały wybór na Boże Narodzenie, Wielkanoc, rodzinne uroczystości i inne okazje, kiedy na stole ma pojawić się wyjątkowy domowy deser.

Największą zaletą królewca jest jego warstwowa struktura. Dwa cienkie placki miodowe otaczają puszysty biszkopt, a krem budyniowy łączy wszystkie elementy w harmonijną całość. Początkowo miodowe blaty są dość twarde, jednak podczas chłodzenia stopniowo chłoną wilgoć z masy, dzięki czemu stają się miękkie i delikatne.

Chociaż przygotowanie ciasta wymaga kilku etapów, poszczególne czynności nie są szczególnie skomplikowane. Warto jednak zaplanować pieczenie z wyprzedzeniem. Królewiec najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy warstwy odpowiednio zmiękną, a krem uzyska właściwą konsystencję. Dzięki temu jest również wygodnym deserem na święta, ponieważ można przygotować go wcześniej i przechowywać w lodówce.

królewiec ciasto przepis

Składniki

Składniki na ciasto miodowe:

• 450 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 150 g masła lub margaryny
• 1 jajko
• 3 łyżki płynnego miodu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka w rozmiarze M
• 150 g cukru
• 120 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem budyniowy:

• 500 ml mleka
• 200 g masła
• 80 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej

Składniki na polewę czekoladową:

• 100 g masła lub margaryny
• 50 g kakao
• 120 g cukru pudru
• 4 łyżki mleka przy użyciu masła lub 2 łyżki przy użyciu margaryny

Dodatkowo:

• około 100 g orzechów włoskich

Forma: 35 × 24 cm

Temperatura pieczenia: 180°C, grzanie góra–dół

Liczba porcji: około 24

królewiec ciasto wykonanie

Wykonanie

1. Przygotowanie blatów miodowych

Mąkę pszenną przesiej na stolnicę. Dodaj cukier, sodę oczyszczoną, masło lub margarynę, jajko oraz płynny miód. Posiekaj składniki nożem, a następnie zagnieć je ręcznie, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto.

Gotową masę podziel na dwie jednakowe części. Pierwszą rozprowadź równomiernie w prostokątnej formie o wymiarach 35 × 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 12–15 minut, aż powierzchnia delikatnie się zarumieni. Wyjmij blat i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

W taki sam sposób upiecz drugą część ciasta. Podczas pieczenia pierwszego blatu pozostałą porcję trzymaj na blacie kuchennym, zawiniętą w folię spożywczą.

2. Pieczenie biszkoptu

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij mikserem na sztywną pianę, a następnie stopniowo wsypuj cukier, nie przerywając miksowania.

Kiedy masa stanie się gęsta i puszysta, dodawaj pojedynczo żółtka, za każdym razem dokładnie łącząc je z pianą.

W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną lub kukurydzianą oraz proszek do pieczenia. Przesiej suche składniki do masy jajecznej i delikatnie połącz je szpatułką, aby zachować puszystość ciasta.

Przełóż masę do formy o wymiarach 35 × 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez około 30 minut w temperaturze 180°C, stosując grzanie góra–dół. Przed wyjęciem sprawdź drewnianym patyczkiem, czy biszkopt jest upieczony. Odstaw do ostygnięcia.

3. Przygotowanie kremu budyniowego

Z przygotowanych 500 ml mleka odlej niecałe 200 ml do osobnego naczynia. Pozostałe mleko przelej do garnka, dodaj cukier oraz cukier waniliowy i zagotuj.

W odlanej porcji zimnego mleka dokładnie rozprowadź mąkę pszenną i ziemniaczaną. Mieszaj trzepaczką, aż składniki całkowicie się połączą i nie pozostaną grudki.

Przygotowaną mieszaninę wlej do gotującego się mleka, energicznie mieszając. Po ponownym zagotowaniu gotuj budyń jeszcze przez około minutę.

Do gorącej masy dodaj masło pokrojone na mniejsze kawałki. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem, aż tłuszcz całkowicie się rozpuści i powstanie jednolity krem.

Masa na tym etapie będzie stosunkowo rzadka, co jest naturalne i pozwoli jej odpowiednio nawilżyć miodowe blaty.

4. Przekładanie ciasta

Na dnie prostokątnej formy umieść pierwszy wystudzony blat miodowy. Rozprowadź na nim połowę gorącego kremu budyniowego, wyrównując powierzchnię.

Na warstwie kremu ostrożnie ułóż biszkopt. Następnie rozprowadź na nim pozostałą część gorącej masy budyniowej.

Całość przykryj drugim blatem miodowym. Pozostaw złożone ciasto w temperaturze pokojowej do ostygnięcia kremu.

5. Przygotowanie polewy czekoladowej

Przesiej cukier puder przez drobne sitko. Masło lub margarynę rozpuść w niewielkim rondelku na małym ogniu.

Do płynnego tłuszczu dodaj kakao, przesiany cukier puder oraz odpowiednią ilość mleka. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż powstanie gładka i jednolita polewa czekoladowa. Nie doprowadzaj jej do wrzenia.

6. Dekorowanie i chłodzenie

Przygotowaną polewę rozprowadź równomiernie na wierzchu ciasta. Następnie posyp powierzchnię orzechami włoskimi.

Wstaw królewca do lodówki na całą noc, a najlepiej na około 24 godziny lub dłużej. W tym czasie krem ustabilizuje się, a miodowe blaty zmiękną.

Przed podaniem pokrój ciasto na równe, prostokątne porcje. Dzięki wyraźnym warstwom każdy kawałek będzie prezentował się niezwykle apetycznie.

Królewiec ciasto to deser, który zyskuje na smaku wraz z upływem czasu. Miękkie miodowe placki, puszysty biszkopt, delikatny krem budyniowy i czekoladowa polewa tworzą połączenie doskonałe do popołudniowej kawy oraz na uroczysty, świąteczny stół.