Ciasto z rabarbarem – jak zrobić?
W sezonie wiosennym trudno oprzeć się domowym wypiekom z dodatkiem rabarbaru. Jego charakterystyczny, lekko kwaskowy smak świetnie współgra z maślanym ciastem i delikatną słodyczą. To ciasto z rabarbarem jest miękkie, wilgotne i bardzo proste do przygotowania, dlatego sprawdzi się zarówno na weekendowy deser, jak i do popołudniowej kawy w ciągu tygodnia.
Cienko pokrojony rabarbar podczas pieczenia mięknie i nabiera intensywnego aromatu, a cienka warstwa truskawkowego dżemu nadaje wypiekowi subtelnego połysku oraz owocowej nuty. Dodatkowo prażone płatki migdałów przyjemnie kontrastują z miękkim środkiem ciasta i dodają całości eleganckiego wykończenia.
To wypiek, który nie wymaga skomplikowanych technik ani długiej listy składników. Wszystkie produkty są łatwo dostępne, a efekt końcowy zachwyca smakiem i wyglądem. Ciasto można podać samodzielnie albo z porcją bitej śmietany czy gałką lodów waniliowych. Świetnie smakuje zarówno jeszcze lekko ciepłe, jak i po całkowitym ostudzeniu.
Ciasto z rabarbarem przepis
Składniki
- 200 g cukru + 25 g do posypania wierzchu
- 200 g mąki pszennej
- 80 g miękkiego masła
- 2 duże jajka
- 120 ml maślanki
- 30 ml oleju roślinnego
- 5 ml ekstraktu waniliowego
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
- około 240 g rabarbaru pokrojonego w cienkie ukośne plasterki
- 3 łyżki dżemu truskawkowego bez pestek
- 30 g płatków migdałów, lekko uprażonych (opcjonalnie)
- olej w sprayu lub odrobina tłuszczu do wysmarowania formy
- bita śmietana lub lody waniliowe do podania
Ciasto z rabarbarem wykonanie
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia i delikatnie natłuść jej boki.
- W średniej misce połącz jajka, maślankę, olej oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Do drugiej misy wsyp mąkę, 200 g cukru, sól, proszek do pieczenia oraz sodę. Dodaj miękkie masło i miksuj, aż masa zacznie przypominać drobną kruszonkę. Następnie stopniowo wlewaj przygotowaną wcześniej mieszankę jajeczną, miksując do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek.
- Gotową masę przełóż do formy i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu rozłóż plasterki rabarbaru, lekko wciskając je w ciasto. Posyp pozostałym cukrem.
- Wstaw formę do piekarnika i piecz przez około 45–55 minut. Wierzch powinien być złocisty, a patyczek wbity w środek ciasta suchy po wyjęciu. Upieczone ciasto odstaw na kratkę do lekkiego przestudzenia.
- Dżem truskawkowy delikatnie podgrzej, aż stanie się bardziej płynny. Posmaruj nim jeszcze ciepły wierzch ciasta. Jeśli używasz płatków migdałów, rozsyp je po powierzchni wypieku.
- Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Podawaj z lodami waniliowymi lub porcją bitej śmietany.
To aromatyczne ciasto z rabarbarem zachwyca miękkim środkiem, owocową świeżością i delikatnie chrupiącymi migdałami. Idealnie sprawdzi się jako prosty sezonowy deser dla całej rodziny.