Ciasto z rabarbarem i bezą – jak zrobić?
To efektowne ciasto z rabarbarem i bezą zachwyca połączeniem różnych struktur i smaków. Delikatny, maślany spód z dodatkiem migdałów i aromatycznego amaretto świetnie komponuje się z lekko kwaskowym rabarbarem oraz puszystą, lekko chrupiącą bezą. Całość jest jednocześnie elegancka i domowa – idealna zarówno na weekendowe spotkanie przy kawie, jak i na wyjątkowe okazje.
Rabarbar podczas pieczenia staje się miękki i soczysty, dzięki czemu doskonale przełamuje słodycz bezy. Dodatkowy akcent w postaci imbiru nadaje deserowi ciekawego charakteru i subtelnej pikantności. Wierzch udekorowany płatkami migdałów wygląda niezwykle apetycznie i pięknie prezentuje się na stole.
Choć ciasto sprawia wrażenie skomplikowanego, jego przygotowanie jest naprawdę proste. Wystarczy przygotować miękkie ciasto migdałowe, ułożyć warstwę rabarbaru, a następnie przykryć wszystko lekką pianą z białek. Po upieczeniu otrzymasz deser z chrupiącą górą, owocowym środkiem i wilgotnym spodem. To świetny pomysł na wykorzystanie sezonowego rabarbaru w nieco bardziej wyjątkowej wersji.
Ciasto z rabarbarem i bezą przepis
Składniki
Spód ciasta:
- 150 g mąki pszennej
- 175 g miękkiego masła
- 100 g mielonych migdałów
- 125 g drobnego cukru
- 5 żółtek
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 75 ml likieru amaretto
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Warstwa rabarbarowa:
- 400 g rabarbaru pokrojonego na kawałki o długości około 2 cm
- 75 g drobno posiekanego imbiru kandyzowanego
- 2 łyżki syropu z imbiru
Beza:
- 5 białek
- 200 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka białego octu winnego
- 2 łyżki syropu imbirowego
- 15 g prażonych płatków migdałów
Ciasto z rabarbarem i bezą wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C, a w przypadku termoobiegu do 160°C. Prostokątną formę o wymiarach około 28 × 18 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Masło utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie stopniowo dodawaj żółtka, cały czas miksując.
- Dodaj mąkę, proszek do pieczenia oraz mielony imbir. Wsyp mielone migdały, wlej amaretto i ekstrakt waniliowy. Delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
- Gotowe ciasto przełóż do formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez około 25–30 minut, aż wierzch będzie złocisty, a wbity patyczek pozostanie suchy.
- W osobnej misce połącz kawałki rabarbaru z posiekanym imbirem i syropem imbirowym.
- Upieczony spód wyjmij z piekarnika i rozłóż na nim równomiernie przygotowany rabarbar.
- Białka ubij na lekką pianę. Następnie stopniowo wsypuj cukier, miksując do uzyskania gęstej i błyszczącej masy.
- Dodaj do piany skrobię kukurydzianą, biały ocet winny oraz syrop imbirowy. Krótko wymieszaj.
- Wyłóż bezę na warstwę rabarbaru, tworząc dekoracyjne fale i szczyty. Wierzch posyp prażonymi migdałami.
- Wstaw ciasto ponownie do piekarnika i piecz jeszcze około 30 minut, aż beza lekko się przyrumieni.
- Po upieczeniu odstaw deser na około 10–15 minut. Podawaj lekko ciepły lub całkowicie wystudzony.
Humanize 183 words