Najpyszniejsze ciasto z rabarbarem – jak zrobić?
Domowe wypieki z rabarbarem mają w sobie coś wyjątkowego – są jednocześnie delikatne, lekko kwaskowe i niezwykle aromatyczne. To ciasto zachwyca prostotą wykonania, a przy tym wygląda bardzo efektownie dzięki dekoracyjnie ułożonym kawałkom rabarbaru na wierzchu. Miękkie, maślane wnętrze z dodatkiem mąki migdałowej idealnie współgra z owocową warstwą, tworząc deser doskonały zarówno do filiżanki kawy, jak i na rodzinne spotkanie przy stole.
Sekret tego wypieku tkwi w odpowiednich proporcjach składników oraz użyciu maślanki, która sprawia, że ciasto pozostaje wilgotne i puszyste. Delikatny aromat wanilii i migdałów podkreśla smak rabarbaru, a oprószenie cukrem nadaje całości lekkiej chrupkości po upieczeniu. To jeden z tych przepisów, do których wraca się każdego sezonu, gdy tylko pojawiają się świeże łodygi rabarbaru.
Najlepiej wybierać intensywnie czerwony rabarbar – dzięki temu ciasto prezentuje się jeszcze bardziej apetycznie. Możesz ułożyć kawałki owoców w geometryczny wzór lub bardziej swobodnie, uzyskując rustykalny efekt. W każdej wersji wypiek będzie wyglądał pięknie i smakował wyśmienicie.
Najpyszniejsze ciasto z rabarbarem przepis
Składniki (forma 23 cm)
- 150 g cukru
- 113 g miękkiego masła niesolonego
- 2 duże jajka
- 120 ml maślanki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 187 g mąki pszennej uniwersalnej
- 48 g mąki migdałowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- około 340 g rabarbaru pokrojonego w kawałki o długości około 5 cm
- 14 g roztopionego masła do posmarowania wierzchu
- 12 g cukru do posypania
Najpyszniejsze ciasto z rabarbarem wykonanie
Sposób przygotowania
- Nagrzej piekarnik do temperatury 175°C. Tortownicę o średnicy 23 cm dokładnie wysmaruj tłuszczem.
- W jednej misce połącz mąkę pszenną, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól.
- W osobnym naczyniu ubij miękkie masło razem z cukrem na jasną i puszystą masę. Miksowanie powinno trwać około 2–3 minut.
- Dodawaj jajka pojedynczo, cały czas miksując. Następnie wlej ekstrakt waniliowy i migdałowy, po czym krótko wymieszaj.
- Do masy wsyp część suchych składników i delikatnie wymieszaj na małych obrotach. Dodaj połowę maślanki. Powtarzaj czynność naprzemiennie, aż wykorzystasz wszystkie składniki, kończąc na mieszance mąki. Nie miksuj zbyt długo – wystarczy połączenie składników.
- Gotowe ciasto przełóż do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu rozłóż kawałki rabarbaru, tworząc dowolny wzór.
- Posmaruj rabarbar roztopionym masłem i posyp cukrem.
- Piecz przez około 45–50 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru, a patyczek wbity w środek pozostanie suchy.
- Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia przed krojeniem.
Dodatkowe wskazówki
- Świeży rabarbar sprawdzi się najlepiej, ale można wykorzystać również mrożony – należy go wcześniej rozmrozić i dobrze odsączyć.
- Maślankę można zastąpić kefirem lub jogurtem naturalnym.
- Ciasto świetnie smakuje oprószone cukrem pudrem lub podane z kleksem bitej śmietany.
- W lodówce zachowuje świeżość nawet przez kilka dni.