Ciasto z rabarbarem i kruszonką – jak zrobić?
Miękkie, wilgotne ciasto z dodatkiem kwaśnego rabarbaru i maślanej kruszonki to jeden z tych wypieków, które od razu przywołują smak domowych deserów. Delikatne wnętrze świetnie komponuje się z chrupiącą warstwą na wierzchu, a lekko kwaskowe kawałki rabarbaru przełamują słodycz ciasta. Dzięki śmietanie masa pozostaje puszysta i długo zachowuje świeżość. To prosty wypiek, który doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkanie, jak i do filiżanki kawy czy herbaty. Można podawać go samodzielnie albo z dodatkiem lodów waniliowych czy bitej śmietany.
Ciasto z rabarbarem i kruszonką przepis
Składniki
Na ciasto:
- 400 g rabarbaru pokrojonego w kostkę
- 240 g kwaśnej śmietany
- 2 duże jajka
- 300 g cukru
- 250 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
Na kruszonkę:
- 60 g miękkiego masła
- 200 g cukru
- 30 g mąki pszennej
- ¼ łyżeczki mielonego cynamonu
Ciasto z rabarbarem i kruszonką wykonanie
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 175°C. Prostokątną formę o wymiarach około 23 × 33 cm wysmaruj tłuszczem i oprósz cienką warstwą mąki.
- Do dużej miski przesiej mąkę, następnie dodaj cukier, sól oraz sodę oczyszczoną. Wymieszaj suche składniki.
- Wbij jajka, dodaj śmietanę i mieszaj do momentu uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta.
- Wsyp pokrojony rabarbar i delikatnie połącz go z masą, aby kawałki równomiernie rozłożyły się w cieście.
- Gotową masę przełóż do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
- W osobnym naczyniu przygotuj kruszonkę. Połącz cukier z miękkim masłem, a następnie dodaj mąkę i rozcieraj składniki palcami lub mieszaj widelcem, aż utworzą się drobne grudki.
- Rozsyp kruszonkę równą warstwą na cieście i lekko oprósz całość cynamonem.
- Piecz przez około 45 minut, aż wierzch stanie się złocisty, a patyczek wbity w środek będzie suchy po wyjęciu.
- Upieczone ciasto pozostaw do przestudzenia przed krojeniem.
Najlepiej smakuje tego samego dnia, ale można przechowywać je również przez kilka dni w lodówce, szczelnie przykryte. Dzięki dużej ilości rabarbaru ciasto pozostaje wilgotne i aromatyczne nawet następnego dnia.