Babka z olejem kardamonowo-cytrynowa – jak zrobić?
Babka na oleju to klasyczne, niezwykle wilgotne ciasto, które zachwyca delikatną strukturą i subtelnym aromatem. Dodatek dobrej jakości oliwy sprawia, że miękisz pozostaje świeży przez kilka dni, a skórka delikatnie się rumieni i przyjemnie chrupie. W tej wersji wyczuwalne są cytrusowe nuty oraz lekko korzenny akcent kardamonu, który doskonale podkreśla słodycz cukru i kremową konsystencję jogurtu naturalnego. To wypiek idealny zarówno na świąteczny stół, jak i do popołudniowej kawy.
Ciasto przygotowuje się w prosty sposób – wystarczy dobrze napowietrzyć jajka z cukrem, a następnie połączyć je z pozostałymi składnikami. Odpowiednia temperatura pieczenia i właściwie przygotowana forma o średnicy 24 centymetrów (lub 22 centymetrów) gwarantują równomierne wyrastanie i piękny kształt. Całość można udekorować roztopioną białą czekoladą oraz mini jajeczkami czekoladowymi, a wierzch oprószyć cukrem pudrem dla eleganckiego efektu.
Babka z olejem kardamonowo-cytrynowa przepis
Składniki:
- 275 gramów mąki pszennej z proszkiem do pieczenia (plus dodatkowa ilość do oprószenia formy)
- 16 strąków kardamonu
- 3 średnie jajka
- 300 gramów drobnego cukru
- 250 gramów jogurtu naturalnego
- 250 mililitrów oliwy extra virgin
- skórka otarta z 3 cytryn
Do dekoracji:
- 150 gramów białej czekolady
- mini jajeczka czekoladowe
- cukier puder do oprószenia
Babka z olejem kardamonowo-cytrynowa wykonanie
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (termoobieg 160°C). Formę z kominem o średnicy 24 centymetrów lub tortownicę 22 centymetry delikatnie posmaruj olejem, następnie oprósz około ½ łyżki mąki i usuń jej nadmiar.
Strąki kardamonu lekko rozgnieć w moździerzu. Usuń łupinki, a nasiona rozetrzyj na drobny proszek.
Jajka wbij do dużej miski i dokładnie ubij. Dodaj cukier i miksuj do uzyskania jasnej, puszystej i wyraźnie napowietrzonej masy.
Do masy jajecznej dodaj jogurt naturalny, oliwę, skórkę z cytryn oraz zmielony kardamon. Wsyp mąkę i szczyptę soli, po czym delikatnie wymieszaj szpatułką do połączenia składników. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
Piecz przez 30–40 minut, aż wierzch nabierze złocistego koloru, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Jeśli będzie potrzeba, wydłuż czas pieczenia o 5–10 minut. Po wyjęciu pozostaw w formie na 10 minut, następnie wyjmij i całkowicie wystudź na kratce.
Po ostudzeniu rozpuść białą czekoladę w misce ustawionej nad garnkiem z lekko gotującą się wodą, pilnując, aby miska nie dotykała jej powierzchni.
Wierzch babki oprósz cukrem pudrem, polej rozpuszczoną czekoladą i udekoruj mini jajeczkami. Pozostaw do zastygnięcia polewy, a następnie pokrój w plastry.