Ciasteczka marchewkowe – jak zrobić?
Te miękkie ciasteczka marchewkowe stanowią doskonałą alternatywę dla klasycznego ciasta typu carrot cake, zachowując jego charakterystyczny smak, ale w znacznie wygodniejszej, poręcznej formie. Mają delikatnie wypukłą strukturę, przypominającą górną część muffinki, a ich wnętrze pozostaje wilgotne, lekkie i przyjemnie sprężyste. Wyraźnie wyczuwalna marchewka, korzenne przyprawy oraz orzechy tworzą harmonijną całość, która sprawdzi się zarówno jako codzienna przekąska, jak i deser na specjalne okazje.
Bazą ciasteczek są produkty zbożowe – mąka owsiana oraz pełnoziarniste płatki owsiane – uzupełnione mąką migdałową, która nadaje wypiekowi subtelnie orzechowy aromat. Zamiast jajek zastosowano mieszankę siemienia lnianego z wodą, pełniącą funkcję naturalnego spoiwa. Masło migdałowe oraz olej kokosowy odpowiadają za kremową konsystencję i odpowiednią wilgotność, natomiast syrop klonowy delikatnie podkreśla słodycz ciasteczek, nie przytłaczając ich smaku.
Cynamon i gałka muszkatołowa wprowadzają przyjemne, rozgrzewające nuty, charakterystyczne dla wypieków marchewkowych. Gotowe ciasteczka można pozostawić bez dodatków lub – po całkowitym ostudzeniu – udekorować wegańskim kremem typu cream cheese, który nada im bardziej deserowy charakter. W obu wersjach wypiek zachwyca prostotą, aromatem i przyjemną teksturą.
Ciasteczka marchewkowe przepis
Składniki
- 14 g zmielonego siemienia lnianego
- 75 ml ciepłej wody
- 90 g mąki owsianej
- 90 g pełnoziarnistych płatków owsianych
- 50 g mąki migdałowej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- ½ łyżeczki soli morskiej
- 150 g drobno tartej marchewki (około 3 średnie sztuki)
- 250 g masła migdałowego
- 60 ml oleju kokosowego, po roztopieniu
- 80 ml syropu klonowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 80 g posiekanych orzechów włoskich lub pekan
- ½ porcji wegańskiego kremu typu cream cheese – opcjonalnie
Ciasteczka marchewkowe wykonanie
Rozgrzej piekarnik do 175°C i przygotuj dwie duże blachy, wykładając je papierem do pieczenia.
W małej miseczce połącz mielone siemię lniane z ciepłą wodą, następnie odstaw na około 5 minut, aż mieszanina zgęstnieje.
W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę owsianą, płatki owsiane, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową oraz sól.
W osobnym naczyniu połącz startą marchewkę z masłem migdałowym, roztopionym olejem kokosowym, syropem klonowym oraz wanilią. Dodaj przygotowaną wcześniej mieszankę z siemienia i dokładnie wymieszaj.
Mokre składniki przełóż do suchych i delikatnie połącz, mieszając tylko do momentu uzyskania jednolitej masy. Następnie wmieszaj posiekane orzechy.
Za pomocą łyżki nakładaj porcje ciasta (około 1½ łyżki) na przygotowane blachy, zachowując odstępy. Piecz jedną blachę naraz przez 20–24 minuty, aż ciasteczka lekko się przyrumienią na brzegach.
Po upieczeniu pozostaw je na blasze przez 5 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego wystudzenia. Po ostygnięciu możesz udekorować ciasteczka wegańskim kremem.