Keto babka wielkanocna z makiem – jak zrobić?
Keto babka wielkanocna z makiem to świąteczna odsłona klasycznego ciasta w wersji niskowęglowodanowej, która zachwyca wilgotnym, delikatnym miąższem i intensywnym cytrynowym aromatem. Dzięki połączeniu mąki migdałowej, masła, śmietany oraz maku wypiek jest niezwykle miękki, a jednocześnie sycący i zgodny z zasadami diety ketogenicznej. Jasna, cytrynowa polewa pięknie podkreśla smak ciasta i nadaje mu elegancki, wielkanocny charakter. To propozycja idealna na świąteczny stół – efektowna, aromatyczna i prosta do przygotowania, a przy tym bez dodatku tradycyjnego cukru i mąki pszennej.
Keto babka wielkanocna z makiem przepis
Składniki
Ciasto makowe:
- 170 g masła, miękkiego
- 150 g erytrytolu z allulozą (Bestsweet Monk Fruit Allulose Blend)
- 4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
- 180 g kwaśnej śmietany
- 2 łyżki (30 ml) ekstraktu z cytryny
- 2 łyżeczki (10 ml) ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
- 300 g mąki migdałowej blanszowanej
- 2 łyżeczki (10 g) proszku do pieczenia
- 3 łyżki (około 30 g) maku
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
Lukier cytrynowy:
- 150 g pudrowego erytrytolu z allulozą
- 60 ml soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Keto babka wielkanocna z makiem wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 177°C. Formę na babkę o średnicy około 22–24 cm dokładnie natłuść masłem, aby ciasto po upieczeniu łatwo się wyjęło.
- W dużej misce utrzyj miękkie masło z erytrytolem z allulozą na jasną, puszystą masę. Najlepiej użyć miksera ręcznego i miksować przez kilka minut, aż składniki dobrze się napowietrzą.
- Dodawaj po jednym jajku, za każdym razem dokładnie miksując. Następnie wmieszaj śmietanę, ekstrakt z cytryny oraz wanilię. Masa powinna być gładka i jednolita.
- W osobnej misce połącz mąkę migdałową, proszek do pieczenia, mak oraz sól. Suche składniki wsypuj partiami do mokrych, delikatnie mieszając do połączenia. Ciasto będzie gęste, ale kremowe.
- Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez około 40 minut, aż wierzch stanie się złocisty. Następnie przykryj luźno folią aluminiową i piecz kolejne 20–35 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
- Upieczoną babkę pozostaw w formie na minimum 15 minut, po czym wyjmij i ostudź całkowicie na kratce.
- Przygotuj lukier: wymieszaj pudrowy erytrytol z sokiem z cytryny oraz wanilią do uzyskania gładkiej, lekko płynnej konsystencji. Polej wystudzone ciasto, pozwalając polewie swobodnie spłynąć po bokach.
Babka najlepiej smakuje po kilku godzinach, gdy aromaty się przegryzą, a lukier lekko zastygnie. Przechowuj ją w lodówce do 7 dni lub zamroź w porcjach nawet na 2–3 miesiące.