śmietanowiec – jak zrobić?
Śmietanowiec, nazywany również ciastem śmietankowo-jogurtowym z galaretką, to klasyczny deser bez pieczenia, który od lat pojawia się na rodzinnych spotkaniach, świętach i letnich przyjęciach. Zachwyca lekkością, delikatną konsystencją oraz efektownym wyglądem dzięki zatopionym w jasnej masie, wielobarwnym kostkom galaretek. To idealne połączenie puszystej śmietany, kremowego jogurtu i owocowych akcentów zamkniętych w sprężystej strukturze.
Ten deser jest wyjątkowo prosty w przygotowaniu, a jednocześnie prezentuje się niezwykle efektownie po przekrojeniu. Każdy kawałek odsłania mozaikę kolorów, która kontrastuje z subtelną, mleczną bazą. Śmietanowiec nie wymaga użycia piekarnika, dlatego doskonale sprawdzi się wtedy, gdy zależy Ci na szybkim i sprawdzonym cieście „na zimno”. Można przygotować go w tortownicy o średnicy 26 cm, uzyskując wysoki, równy i stabilny deser, który bez problemu daje się kroić na estetyczne porcje.
Bazę stanowi połączenie gęstego jogurtu i słodkiej śmietany 30–36%, usztywnione żelatyną. Do środka trafiają kolorowe galaretki pokrojone w kostkę, które nadają całości owocowego charakteru i przyjemnej świeżości. Opcjonalnie spód można wyłożyć podłużnymi biszkoptami o łącznej masie około 100–150 g, co dodatkowo wzbogaci strukturę deseru.
śmietanowiec przepis
Składniki
- 3 galaretki (najlepiej różnokolorowe)
- 600 g jogurtu greckiego lub innego gęstego jogurtu naturalnego
- 600 ml śmietany 30–36%
- około 60 g cukru
- 7 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku (lub 9 listków żelatyny)
- opcjonalnie podłużne biszkopty (około 100–150 g)
śmietanowiec wykonanie
Sposób przygotowania
- Każdą galaretkę rozpuścić osobno w 250 ml gorącej wody. Dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia proszku. Ostudzić, przelać do pojemników lub głębokich talerzy i wstawić do lodówki na kilka godzin, aż całkowicie stężeją.
- Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i zapiąć obręcz. W razie potrzeby można wyłożyć spód biszkoptami, układając je ciasno obok siebie.
- Stężałe galaretki pokroić w kostkę. Wszystkie kolory delikatnie wymieszać w jednej misce. Kilka drobniej pokrojonych kostek odłożyć do dekoracji wierzchu.
- Jogurt przełożyć do dużej miski, dodać cukier i dokładnie wymieszać trzepaczką lub łyżką, aż masa stanie się jednolita. Sprawdzić poziom słodkości.
- Żelatynę zalać 10 łyżkami zimnej wody i pozostawić do napęcznienia. Następnie podgrzać, mieszając, aż całkowicie się rozpuści (nie doprowadzać do wrzenia). Dodać 4 łyżki jogurtu z cukrem, dokładnie wymieszać, a następnie połączyć z resztą jogurtu. Odstawić, aż masa zacznie lekko tężeć.
- Śmietanę ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do tężejącej masy jogurtowej. Dodać kostki galaretek i ostrożnie wymieszać, aby równomiernie rozprowadzić je w masie.
- Gotową masę przełożyć do tortownicy. Wierzch wyrównać i posypać odłożonymi kawałkami galaretek. Wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny, aż deser całkowicie stężeje.
Po schłodzeniu delikatnie oddzielić ciasto od obręczy nożem i zdjąć rant. Śmietanowiec najlepiej smakuje dobrze schłodzony, podany w dużych, estetycznych kawałkach.