Piernik z czekoladą

Piernik z czekoladą – wilgotny, puszysty i aromatyczny

Piernik z czekoladą to doskonałe połączenie intensywnego smaku gorzkiej czekolady, aromatycznych przypraw korzennych i naturalnej słodyczy miodu. Ciasto zachwyca miękkim, wilgotnym wnętrzem, głębokim kolorem oraz delikatnie pikantnym aromatem, który nieodłącznie kojarzy się z Bożym Narodzeniem. Wierzch pokryty błyszczącą polewą czekoladową sprawia, że wypiek prezentuje się wyjątkowo apetycznie i doskonale pasuje do świątecznego stołu.

Sekretem udanego piernika jest odpowiednie połączenie składników. Miód nadaje mu charakterystycznej słodyczy, masło odpowiada za delikatną strukturę, natomiast przyprawa piernikowa wprowadza rozgrzewające nuty cynamonu, imbiru i goździków. Dodatek kakao podkreśla ciemny kolor ciasta, a polewa z gorzkiej czekolady i śmietanki nadaje całości aksamitne wykończenie.

Piernik z czekoladą świetnie smakuje podany do kawy, herbaty lub gorącego mleka. Można przygotować go na święta, rodzinne spotkanie albo po prostu wtedy, gdy przychodzi ochota na domowe ciasto o korzennym charakterze. Jego dodatkową zaletą jest nieskomplikowany sposób wykonania, który nie wymaga szczególnych umiejętności cukierniczych.

Piernik z czekoladą przepis

Składniki

Na ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g miodu
• 125 g cukru
• 100 g masła
• 125 ml mleka 3,2%
• 2 jajka
• 10 g kakao
• 20–30 g przyprawy do piernika
• 4 g proszku do pieczenia
• szczypta soli

Na polewę czekoladową:

• 100 g gorzkiej czekolady o zawartości minimum 60% kakao
• 100 ml śmietanki 30%
• 50 g masła

Piernik z czekoladą wykonanie

Wykonanie

1. Przygotowanie masy miodowej. Do rondelka przełóż miód i wsyp cukier. Podgrzewaj na niewielkim ogniu, mieszając, aż składniki się połączą. Następnie dodaj mleko oraz masło i kontynuuj podgrzewanie.
2. Dodanie przypraw i kakao. Do ciepłej mieszanki wsyp kakao oraz przyprawę do piernika. Całość dokładnie wymieszaj, utrzymując niewielką moc palnika. Masa powinna uzyskać gładką, jednolitą konsystencję. Zdejmij rondelek z ognia i pozostaw zawartość do ostygnięcia.
3. Przygotowanie jajek. Oddziel białka od żółtek. Kiedy masa miodowa będzie już chłodna, dodawaj do niej po jednym żółtku, za każdym razem miksując składniki do połączenia.
4. Dodanie mąki. Mąkę pszenną wymieszaj z proszkiem do pieczenia, a następnie stopniowo dodawaj do masy miodowej, cały czas miksując, aż powstanie jednolite ciasto.
5. Ubijanie białek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Przełóż ją do przygotowanego ciasta i delikatnie wymieszaj, aby masa zachowała swoją puszystość.
6. Przygotowanie formy. Niewielką formę do pieczenia dokładnie posmaruj masłem. Przełóż do niej ciasto i wyrównaj jego powierzchnię.
7. Pieczenie piernika. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Wstaw formę z ciastem i piecz przez około 50–60 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź drewnianym patyczkiem, czy środek ciasta jest już upieczony.
8. Studzenie. Gotowy piernik wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia przed nałożeniem polewy czekoladowej.
9. Przygotowanie polewy. Gorzką czekoladę połam na mniejsze kawałki i umieść w naczyniu razem z masłem. Rozpuść oba składniki w kąpieli wodnej, delikatnie mieszając. Następnie dodaj śmietankę i połącz wszystko na gładką, jednolitą masę.
10. Dekorowanie. Wystudzony piernik polej przygotowaną czekoladą, rozprowadzając ją równomiernie po wierzchu ciasta. Pozostaw do zastygnięcia polewy, a następnie pokrój na porcje.

Gotowy piernik z czekoladą ma intensywny korzenny aromat, przyjemnie wilgotny miąższ i wyrazistą czekoladową polewę. Połączenie miodu, kakao i rozgrzewających przypraw sprawia, że doskonale smakuje zarówno w dniu przygotowania, jak i następnego dnia, kiedy smaki zdążą się jeszcze lepiej połączyć.