Sernik z jogurtem greckim – jak zrobić?
Delikatny, kremowy sernik z dodatkiem gęstego jogurtu greckiego to propozycja dla osób, które cenią lekką, aksamitną konsystencję i subtelną słodycz przełamaną owocową nutą. Połączenie serka kremowego z jogurtem sprawia, że masa jest wyjątkowo gładka i świeża w smaku, a dodatek soku z cytryny podkreśla jej naturalną kwaskowatość. Całość dopełnia lśniący syrop z granatu oraz soczyste pestki, które wprowadzają kontrast tekstur i intensywny kolor. Ten deser doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, jak i eleganckie przyjęcia – prezentuje się efektownie, a jednocześnie pozostaje prosty w przygotowaniu.
Spód na bazie krakersów graham i masła tworzy zwartą, lekko chrupiącą warstwę, która idealnie współgra z kremowym wnętrzem. Masa serowa jest stabilizowana żelatyną, dzięki czemu sernik zachowuje perfekcyjny kształt po schłodzeniu. Warto przygotować go dzień wcześniej, aby nabrał odpowiedniej struktury i głębi smaku. Do wykonania potrzebna będzie tortownica o średnicy 23 cm.
Sernik z jogurtem greckim przepis
Składniki
Spód:
- olej roślinny w sprayu do natłuszczenia formy
- 170 g drobno pokruszonych krakersów graham
- 115 g masła niesolonego, roztopionego i lekko przestudzonego
- 50 g cukru
Masa serowa:
- 2 łyżeczki żelatyny w proszku (około 6 g)
- 360 g serka kremowego, w temperaturze pokojowej
- 120 g jogurtu greckiego naturalnego (pełnotłustego)
- 150 g cukru
- 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ¼ łyżeczki soli
Syrop z granatu i dekoracja:
- 480 ml pasteryzowanego soku z granatu
- 50 g cukru
- 2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego
- pestki granatu do dekoracji
Sernik z jogurtem greckim wykonanie
Przygotowanie
Formę o średnicy 23 cm spryskaj olejem i wyłóż dno papierem do pieczenia. W misce wymieszaj pokruszone krakersy, roztopione masło i cukier. Powstałą masę równomiernie dociśnij do dna formy, używając płaskiego dna szklanki. Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż spód dobrze stwardnieje.
Żelatynę zalej 1½ łyżki zimnej wody i odstaw na 5–10 minut do napęcznienia. W międzyczasie w malakserze zmiksuj serek kremowy, jogurt, cukier, sok z cytryny, wanilię oraz sól na idealnie gładką masę, w razie potrzeby zeskrobując składniki ze ścianek naczynia.
Do małego rondelka wlej około 60 ml wody i podgrzej do temperatury około 60–70°C. Wstaw miseczkę z napęczniałą żelatyną do gorącej wody i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Następnie, przy pracującym malakserze, cienkim strumieniem wlej żelatynę do masy serowej i dokładnie połącz.
Gotową masę przelej na schłodzony spód. Delikatnie uderz formą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza, i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do lodówki na minimum 6 godzin.
W rondlu połącz sok z granatu, cukier i syrop kukurydziany. Gotuj na małym ogniu przez 35–40 minut, aż płyn zredukuje się do około 160 ml i zgęstnieje. Ostudź całkowicie. Przed podaniem polej sernik syropem i udekoruj świeżymi pestkami granatu.