Sernik z wiśniami – jak zrobić?
Delikatny, kremowy sernik z wiśniami to jeden z tych deserów, które zachwycają zarówno smakiem, jak i wyglądem. Połączenie aksamitnej masy serowej z lekko kwaskowymi owocami sprawia, że ciasto jest doskonale zbalansowane – słodkie, ale jednocześnie orzeźwiające. Wiśnie podczas pieczenia oddają swój sok i aromat, dzięki czemu każda porcja sernika ma wyjątkowy owocowy charakter. To wypiek, który świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, święta, jak i weekendowe pieczenie, gdy mamy ochotę na elegancki, a jednocześnie domowy deser.
Spód przygotowany z kruszonych herbatników i masła jest prosty do wykonania, a po upieczeniu tworzy przyjemnie chrupiącą podstawę dla kremowej masy serowej. Nadzienie powstaje z serka śmietankowego, jajek, cukru oraz niewielkiej ilości śmietanki, dzięki czemu ma gładką i aksamitną konsystencję. Dodatek wiśni w cieście sprawia, że każdy kęs jest soczysty i pełen owocowego smaku.
Po upieczeniu sernik warto polać domowym sosem wiśniowym, który nadaje mu jeszcze więcej aromatu i sprawia, że deser wygląda bardzo efektownie. Najlepszą konsystencję osiąga po kilku godzinach chłodzenia w lodówce – wtedy masa serowa staje się idealnie zwarta i kremowa. Taki sernik z wiśniami doskonale smakuje samodzielnie, ale można podać go także z dodatkiem świeżych owoców lub listków mięty, które podkreślą jego świeżość i elegancki charakter.
Sernik z wiśniami przepis
Składniki
Spód
- 150 g ciastek typu petit beurre lub herbatników, drobno pokruszonych
- 75 g masła, roztopionego
Masa serowa
- 600 g serka śmietankowego
- 150 g cukru
- 2 jajka, w temperaturze pokojowej
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 30 g mąki pszennej
- 60 ml śmietanki
- około 110 g wiśni (wydrylowanych i przekrojonych na połówki)
- 15 g mąki pszennej do obtoczenia owoców
Sos wiśniowy
- około 90 g wiśni, wydrylowanych i przekrojonych na połówki
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki octu balsamicznego
- 60 ml wody
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej + 2 łyżeczki wody
Sernik z wiśniami wykonanie
Przygotowanie
Spód
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Zewnętrzną część tortownicy o średnicy około 20–22 cm owiń folią aluminiową.
- W misce połącz pokruszone ciastka z roztopionym masłem. Masa powinna mieć konsystencję wilgotnego piasku.
- Przełóż ją do tortownicy i równomiernie dociśnij do dna formy.
- Piecz przez 10 minut, a następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.
Masa serowa
- W dużej misce ubij serek śmietankowy z cukrem przy użyciu miksera, aż masa stanie się gładka.
- Dodaj jajka oraz ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj.
- Wsyp mąkę i wlej śmietankę, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Wiśnie obtocz w 15 g mąki, aby nie opadały na dno sernika, a następnie delikatnie wmieszaj je do masy serowej.
- Przelej masę na podpieczony spód. Wierzch możesz dodatkowo posypać kilkoma kawałkami owoców.
Pieczenie
- Piecz sernik w temperaturze 160°C przez 55–60 minut.
- Wierzch powinien lekko się zarumienić, a środek pozostać delikatnie sprężysty.
- Wyłącz piekarnik, uchyl lekko drzwiczki i pozostaw ciasto w środku na 30 minut, aby stopniowo ostygło.
- Następnie wyjmij sernik i pozostaw na blacie jeszcze przez około 1 godzinę.
- Wstaw do lodówki na co najmniej 10 godzin, aby masa dobrze się ustabilizowała.
Sos wiśniowy
- W małym rondelku połącz wiśnie, cukier, ocet balsamiczny oraz wodę.
- Podgrzewaj na średnim ogniu, aż owoce zmiękną.
- Skrobię kukurydzianą wymieszaj z wodą i dodaj do sosu. Doprowadź do zagotowania, aby lekko zgęstniał.
- Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Podanie
Schłodzony sernik wyjmij z formy i przełóż na paterę. Polej go przygotowanym sosem wiśniowym, a na wierzchu ułóż kilka świeżych wiśni lub listki mięty. Pokrój na porcje i podawaj jako elegancki deser.