Najlepsze ciasto – jak zrobić?
To wyjątkowo aromatyczne, warstwowe ciasto kawowe z dodatkiem chrupiących batonów toffi zachwyca głębią smaku i kremową konsystencją. Wilgotne blaty o wyraźnej nucie kawy doskonale komponują się z aksamitnym kremem maślanym z dodatkiem śmietanki i kawy rozpuszczalnej. Całość wykończona jest kawałkami czekoladowych batonów toffi, które nadają deserowi przyjemnej chrupkości i karmelowego charakteru. To wypiek efektowny, idealny na uroczystości rodzinne, święta lub wtedy, gdy chcesz przygotować coś naprawdę wyjątkowego. Połączenie masła, maślanki i kawy sprawia, że ciasto jest miękkie, sprężyste i długo zachowuje świeżość. Starannie przygotowane warstwy oraz krem rozprowadzony również po bokach tworzą elegancki, tortowy efekt.
Najlepsze ciasto przepis
Składniki
Na ciasto:
- spray do pieczenia do przygotowania form
- 375 g mąki pszennej tortowej + dodatkowo do oprószenia form
- 600 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 340 g masła solonego (3 kostki po ok. 113 g)
- 30 g kawy rozpuszczalnej (ok. 1/3 szklanki)
- 360 ml wrzącej wody
- 180 ml maślanki
- 3 duże jajka
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
Na krem i dekorację:
- 280 g masła solonego, w temperaturze pokojowej
- 450 g cukru pudru (1 opakowanie 0,45 kg)
- 1/2 łyżeczki soli
- 15 g kawy rozpuszczalnej (ok. 1/4 szklanki)
- 180 ml śmietanki kremówki 30–36%, + ewentualnie więcej do regulacji konsystencji
- 4 batony czekoladowe z toffi
Najlepsze ciasto wykonanie
Przygotowanie
1. Przygotowanie blatów
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj trzy okrągłe tortownice o średnicy 20 cm – spryskaj je sprayem do pieczenia, oprósz mąką i wyłóż dno papierem do pieczenia.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oraz sól. Odstaw.
W rondelku na średnio-małym ogniu roztop masło. W osobnym naczyniu zalej kawę wrzącą wodą i wymieszaj do rozpuszczenia. Gdy masło się rozpuści, wlej do niego kawę i zagotuj całość przez około 10 sekund, następnie zdejmij z ognia.
W osobnej misce wymieszaj maślankę, jajka oraz wanilię. Do suchych składników wlej mieszankę maślankową oraz masę maślano-kawową. Delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
Ciasto podziel równo między trzy formy. Piecz 23–25 minut, do momentu aż patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Studź 15 minut w formach, następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Przygotowanie kremu
Masło ubij mikserem na wysokich obrotach przez około 1 minutę, aż stanie się jasne i puszyste. Dodaj cukier puder oraz sól i miksuj na niskich obrotach do połączenia.
Kawę rozpuść w śmietance, następnie wlej do masy. Miksuj najpierw na niskich obrotach, a potem na wysokich przez około 2 minuty, aż krem będzie lekki i puszysty. W razie potrzeby dodaj niewielką ilość śmietanki, aby uzyskać konsystencję łatwą do rozsmarowania.
3. Składanie ciasta
Dwa batony drobno posiekaj. Na paterze ułóż pierwszy blat i rozprowadź około 1 szklankę kremu (ok. 240 ml objętości). Posyp połową posiekanych batonów. Przykryj drugim blatem, ponownie rozsmaruj krem i posyp resztą batonów. Nałóż trzeci blat.
Pozostałym kremem pokryj wierzch oraz boki ciasta. Dwa ostatnie batony grubo posiekaj i udekoruj nimi brzeg wierzchu tortu. Możesz dodać ulubione praliny.
Schłodź przed podaniem, aby krem lekko się ustabilizował. Ciasto najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, gdy krem jest miękki, a aromat kawy w pełni wyczuwalny.