Jabłecznik z kruszonką – jak zrobić?
Domowy jabłecznik z kruszonką to jeden z tych wypieków, które pachną cynamonem, pieczonymi jabłkami i ciepłem domowej kuchni. To ciasto idealne na jesień, ale sprawdza się przez cały rok – szczególnie wtedy, gdy masz pod ręką kilka soczystych jabłek i ochotę na coś prostego, a jednocześnie wyjątkowo smacznego. Delikatne, lekko wilgotne ciasto stanowi bazę dla warstwy jabłek doprawionych cynamonem, a całość przykryta jest grubą, maślaną kruszonką, która podczas pieczenia staje się złocista i chrupiąca.
Sekret tego wypieku polega na równowadze tekstur. Spód jest miękki i puszysty, jabłka pozostają soczyste, a kruszonka dodaje przyjemnej chrupkości. Dzięki temu każdy kęs łączy w sobie kilka różnych konsystencji i aromatów. To ciasto świetnie sprawdzi się jako deser do popołudniowej kawy, słodki dodatek do weekendowego śniadania albo wypiek, który można przygotować wcześniej i przechowywać przez kilka dni.
Najlepszy efekt uzyskasz, używając lekko kwaskowych jabłek – na przykład odmian podobnych do Golden Delicious lub Red Delicious. Podczas pieczenia owoce miękną i uwalniają naturalną słodycz, która doskonale komponuje się z nutą cynamonu. Jeśli chcesz, po upieczeniu możesz podać jabłecznik z odrobiną sosu karmelowego albo gałką lodów waniliowych, ale również sam w sobie smakuje znakomicie.
To przepis nieskomplikowany i szybki do wykonania – wystarczy wymieszać składniki, ułożyć jabłka i przykryć wszystko kruszonką. Resztę pracy wykona piekarnik.
Jabłecznik z kruszonką przepis
Składniki
Na ciasto
- 95 g mąki pszennej uniwersalnej
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ¾ łyżeczki mielonego cynamonu
- ⅛ łyżeczki sody oczyszczonej
- ⅛ łyżeczki soli
- 60 ml + 2 łyżki mleka (ok. 90 ml)
- ¾ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 60 ml + 2 łyżeczki oleju roślinnego lub rzepakowego (ok. 70 ml)
- 1 duże jajko
- 2–3 średnie jabłka (obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w plastry)
- 2 łyżki cukru
- ½ łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka octu jabłkowego
Na kruszonkę
- 65 g brązowego cukru
- 65 g cukru białego
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- ½ łyżeczki soli
- 115 g masła (roztopionego i przestudzonego)
- 190 g mąki pszennej
Jabłecznik z kruszonką wykonanie
- Tortownicę o średnicy około 20 cm natłuść i oprósz mąką.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Kruszonka
- W średniej misce wymieszaj brązowy cukier, biały cukier, cynamon, sól oraz mąkę.
- Dodaj roztopione masło i wymieszaj widelcem, aż powstaną większe, nieregularne okruchy. Odstaw.
Ciasto
- W misce połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon, sodę oczyszczoną i sól.
- W oddzielnym naczyniu wymieszaj mleko, ekstrakt waniliowy, olej oraz jajko, aż powstanie gładka masa.
- Mokre składniki wlej do suchych i delikatnie wymieszaj łyżką. Nie mieszaj zbyt długo – niewielkie grudki są w porządku.
- Gotowe ciasto przełóż do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
Jabłka
- W misce wymieszaj plasterki jabłek z cukrem, cynamonem i octem jabłkowym.
- Rozłóż jabłka równomiernie na powierzchni ciasta.
Wykończenie
- Całość obficie posyp przygotowaną kruszonką tak, aby całkowicie przykryła jabłka.
- Piecz przez 30–35 minut, aż wierzch stanie się złocisty.
- Pozostaw ciasto w formie do całkowitego ostudzenia, następnie przełóż na paterę i pokrój na porcje.
Jabłecznik najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale można go przechowywać w szczelnym pojemniku nawet do 4 dni.