Prosta szarlotka – jak zrobić?
Domowa szarlotka to jeden z tych deserów, które nigdy nie wychodzą z mody. Pachnie cynamonem, ma chrupiące maślane ciasto i soczyste jabłka, które podczas pieczenia zamieniają się w miękkie, aromatyczne nadzienie. To klasyczne ciasto idealnie sprawdza się zarówno na niedzielny deser, jak i na spotkanie z bliskimi przy filiżance kawy lub herbaty.
Sekret dobrej szarlotki tkwi w prostocie – odpowiednio dobrane jabłka, delikatne przyprawy i kruche ciasto tworzą harmonijną całość. W tym przepisie wykorzystuje się sporo owoców, dzięki czemu nadzienie jest bogate i pełne smaku. Lekko maślany spód oraz charakterystyczna kratka z ciasta na wierzchu nadają wypiekowi tradycyjny wygląd i przyjemną strukturę.
Jabłka podczas pieczenia uwalniają naturalną słodycz i łączą się z nutą cynamonu, gałki muszkatołowej oraz ziela angielskiego. Dzięki temu deser jest wyrazisty, ale jednocześnie bardzo domowy w charakterze. Warto również pamiętać, aby po upieczeniu pozwolić szarlotce dobrze ostygnąć – nadzienie wtedy lekko gęstnieje i ciasto łatwiej się kroi.
To ciasto można podać samo albo z dodatkiem gałki lodów waniliowych lub bitej śmietany. Niezależnie od sposobu serwowania pozostaje jednym z najbardziej lubianych wypieków z jabłkami. Jeśli szukasz sprawdzonego pomysłu na klasyczny deser, ta prosta szarlotka będzie doskonałym wyborem.
Prosta szarlotka przepis
Składniki
Ciasto:
- porcja kruchego ciasta na spód i wierzch (przepis na 2 blaty – jeden na spód, drugi na wierzch)
Nadzienie jabłkowe:
- 1250 g jabłek pokrojonych w plastry o grubości ok. 0,5–0,7 cm (około 8 dużych jabłek, obranych i pozbawionych gniazd nasiennych)
- 100 g cukru (może być biały lub jasny brązowy)
- 31 g mąki pszennej uniwersalnej
- 15 ml soku z cytryny
- 1½ łyżeczki mielonego cynamonu
- ¼ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Dodatkowo:
- 1 jajko
- 15 ml mleka
- gruboziarnisty cukier do posypania (opcjonalnie)
Prosta szarlotka wykonanie
Przygotowanie
1. Przygotowanie ciasta
Przygotuj kruche ciasto według wybranego przepisu aż do etapu uformowania dwóch krążków. Ciasto powinno chłodzić się w lodówce przynajmniej 2 godziny przed wałkowaniem.
2. Rozwałkowanie spodu
Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj jeden schłodzony krążek ciasta. Podczas wałkowania obracaj ciasto co kilka ruchów wałkiem, aby zachowało okrągły kształt.
Powinno mieć około 30 cm średnicy. Delikatnie przełóż je do formy na tartę lub szarlotkę o średnicy około 23 cm i wysokości 4–5 cm. Dociśnij do dna i boków formy. Wstaw formę z ciastem do lodówki na czas przygotowania nadzienia.
3. Przygotowanie nadzienia
W dużej misce połącz pokrojone jabłka z cukrem, mąką, sokiem z cytryny oraz przyprawami. Dokładnie wymieszaj, aby owoce równomiernie pokryły się składnikami.
4. Opcjonalne podgrzanie jabłek
Nadzienie można wstępnie podgrzać w dużym garnku na średnim ogniu przez około 5 minut, mieszając delikatnie. Jabłka lekko zmiękną i puszczą sok. Ten krok nie jest konieczny, ale pomaga uzyskać bardziej aromatyczne nadzienie.
5. Nagrzewanie piekarnika
Rozgrzej piekarnik do 204°C.
6. Napełnianie formy
Wyjmij formę z ciastem z lodówki i przełóż do niej przygotowane jabłka wraz z powstałym sokiem. Ułóż je dość wysoko – podczas pieczenia owoce zmniejszą objętość.
7. Wierzch z ciasta
Drugi krążek ciasta rozwałkuj na okrąg o średnicy około 30 cm. Pokrój go na paski o szerokości około 2,5 cm i ułóż na cieście w formie kratki.
8. Wykończenie
Brzegi dolnego i górnego ciasta połącz, delikatnie dociskając i formując falbankę.
W małej miseczce roztrzep jajko z mlekiem i posmaruj wierzch ciasta. Jeśli chcesz, posyp powierzchnię grubym cukrem.
9. Pieczenie
Wstaw szarlotkę na środkową półkę piekarnika i piecz przez 25 minut.
Następnie zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz jeszcze 35–45 minut, aż ciasto stanie się złociste, a nadzienie zacznie lekko bulgotać między paskami ciasta.
Jeśli brzegi zaczną się zbyt szybko rumienić, można przykryć je paskiem folii aluminiowej.
10. Studzenie
Po upieczeniu wyjmij szarlotkę z piekarnika i pozostaw na kratce do całkowitego wystudzenia przez co najmniej 3 godziny. Dzięki temu nadzienie zgęstnieje i ciasto będzie się ładnie kroić.