Karpatka z truskawkami – jak zrobić?
Karpatka z truskawkami można również określić jako parzone ciasto z kremem śmietanowo-mascarpone i świeżymi truskawkami. To lekki, efektowny deser składający się z dwóch falujących blatów z ciasta parzonego, przełożonych delikatną, puszystą masą i kawałkami soczystych owoców. W sezonie truskawkowym smakuje wyjątkowo świeżo i subtelnie, a kontrast między chrupiącą strukturą wypieku a kremowym wnętrzem sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku. To propozycja idealna zarówno na rodzinne spotkania, jak i na letnie przyjęcia w ogrodzie.
Ciasto parzone podczas pieczenia tworzy charakterystyczne nierówności i „górskie” wypukłości, które po oprószeniu cukrem pudrem wyglądają niezwykle apetycznie. Wnętrze wypełnia aksamitna masa na bazie śmietanki 36% i mascarpone, wzbogacona świeżymi truskawkami pokrojonymi na mniejsze kawałki. Dzięki odpowiedniemu schłodzeniu deser zyskuje stabilność, a wszystkie warstwy harmonijnie się łączą.
Karpatka z truskawkami przepis
Składniki
Ciasto parzone:
- 250 ml wody
- 125 g masła
- 1 szklanka mąki pszennej
- 4 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa:
- 500 ml śmietanki 36%
- 250 g mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 300 g pokrojonych truskawek oraz truskawki do dekoracji
Karpatka z truskawkami wykonanie
Sposób przygotowania
- W garnku zagotować wodę z masłem. Gdy tłuszcz całkowicie się rozpuści, wsypać mąkę i energicznie mieszać, aż masa zacznie odchodzić od ścianek naczynia i utworzy zwartą kulę. Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego wystudzenia.
- Do zimnej masy wbić kolejno jajka, dodać proszek do pieczenia i utrzeć mikserem do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotowe ciasto podzielić na dwie równe części.
- Dwie tortownice o średnicy 24 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką. Do każdej wyłożyć porcję ciasta i równomiernie rozprowadzić po dnie. Piec w temperaturze 200°C przez około 30 minut, aż blaty będą złociste i wyraźnie wyrośnięte. Upieczone części dokładnie wystudzić.
- Śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywno, następnie delikatnie połączyć z mascarpone. Do gotowej masy dodać pokrojone truskawki i ostrożnie wymieszać.
- Jedną część ciasta ułożyć na paterze, wyłożyć całą masę, przykryć drugim blatem i lekko docisnąć. Wstawić do lodówki na kilka godzin, aby krem odpowiednio stężał.
Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem i udekorować świeżymi truskawkami. Najlepiej smakuje dobrze schłodzona.