Piernik czekoladowy

Piernik czekoladowy – wilgotny i aromatyczny przepis

Piernik czekoladowy to wyjątkowo aromatyczne, wilgotne ciasto, które łączy intensywny smak gorzkiej czekolady z korzennymi przyprawami. Jest miękki, puszysty, a jednocześnie przyjemnie zwarty, dzięki czemu doskonale sprawdza się zarówno jako świąteczny wypiek, jak i słodki dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty. Jego głęboki, czekoladowy smak podkreślają kakao, cynamon, miód oraz powidła śliwkowe, które nadają ciastu delikatną owocową nutę.

Sekretem tego wypieku jest połączenie rozpuszczonej czekolady z kawałkami czekolady ukrytymi wewnątrz ciasta. Podczas pieczenia składniki tworzą bogatą kompozycję smakową, a gotowy piernik zachowuje przyjemną wilgotność. Całość dopełnia aksamitna polewa z gorzkiej czekolady i śmietanki, która nadaje deserowi elegancki wygląd.

Piernik czekoladowy nie wymaga długiego dojrzewania ani skomplikowanego przygotowania. Większość składników łączy się w jednym garnku, a następnie przelewa do foremki i piecze. To doskonały wybór dla osób, które lubią tradycyjne korzenne wypieki, ale jednocześnie przepadają za mocno czekoladowymi deserami. Ciasto świetnie prezentuje się pokrojone w grube plastry, z widocznymi kawałkami czekolady i błyszczącą polewą na wierzchu.

Piernik czekoladowy przepis

Składniki

Na ciasto:

• 125 g masła
• 200 g cukru trzcinowego
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 4 łyżeczki przyprawy piernikowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 100 g ciemnej czekolady
• 250 ml mleka
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 300 g mąki pszennej

Na polewę czekoladową:

• około 80 ml śmietanki 30%
• 50 g ciemnej czekolady

Piernik czekoladowy wykonanie

Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C, wybierając grzanie góra–dół bez termoobiegu. Przygotuj keksówkę o wymiarach 12 × 25 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.
2. Umieść masło w garnku i rozpuść je na niewielkim ogniu. Wsyp cukier trzcinowy, wymieszaj i podgrzewaj przez chwilę, aby rozpoczął się proces jego rozpuszczania.
3. Do ciepłej masy dodaj miód, powidła śliwkowe, przyprawę piernikową, cynamon, kakao oraz sól. Utrzymuj garnek na małym ogniu jeszcze przez 1–2 minuty, regularnie mieszając, aż cukier się rozpuści.
4. Połam połowę czekolady, czyli 50 g, na kostki i wrzuć do garnka. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, a masa uzyska jednolitą konsystencję.
5. Zdejmij garnek z palnika. Następnie wlej mleko, dodaj sodę oczyszczoną, a na końcu jajka. Po wprowadzeniu każdego składnika dokładnie wymieszaj masę trzepaczką lub mikserem ustawionym na niskie obroty.
6. Przesiej mąkę pszenną bezpośrednio do garnka. Połącz wszystkie składniki za pomocą trzepaczki albo miksera, aby otrzymać gładkie ciasto bez grudek.
7. Przelewaj przygotowaną masę do keksówki partiami. Pomiędzy kolejnymi warstwami rozłóż pozostałe 50 g czekolady połamanej na niewielkie kawałki. Na koniec wyrównaj wierzch.
8. Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 45–50 minut. Przed wyjęciem sprawdź drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest upieczone – patyczek wbity w część bez kawałków czekolady powinien pozostać suchy.
9. Wyjmij upieczony piernik z piekarnika i przygotuj polewę. Do rondelka wlej połowę śmietanki i podgrzej ją na niewielkim ogniu. Zdejmij naczynie z palnika, dodaj 50 g połamanej czekolady i mieszaj do jej całkowitego rozpuszczenia.
10. Stopniowo dolewaj pozostałą śmietankę, cały czas mieszając. Gotowa polewa powinna być jednolita, lśniąca i na tyle płynna, aby łatwo rozprowadzić ją po cieście. Pokryj nią piernik i pozostaw do zastygnięcia.