Sernik korzenny

Sernik korzenny – kremowy, aromatyczny sernik na święta

Sernik korzenny to wyjątkowo aromatyczne ciasto, które łączy delikatną, kremową masę serową z intensywnym smakiem cynamonu i przypraw piernikowych. Jest doskonałym wyborem na Boże Narodzenie, ale równie dobrze sprawdzi się podczas jesiennych i zimowych spotkań przy kawie. Jego charakterystyczny zapach przywodzi na myśl domowe pierniki, a aksamitna konsystencja sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku.

Sekretem tego wypieku jest połączenie mielonego twarogu ze słodzonym mlekiem skondensowanym. Dzięki temu masa serowa ma przyjemnie słodki smak i pozostaje delikatna. Cynamon oraz przyprawa do piernika nadają jej głęboki, rozgrzewający aromat, który świetnie komponuje się z kruchym spodem z ciasteczek korzennych.

Sernik korzenny nie wymaga przygotowywania tradycyjnego kruchego ciasta. Wystarczy rozdrobnić ciasteczka, połączyć je z masłem i równomiernie rozprowadzić w formie. Przygotowanie masy serowej również jest proste, ponieważ wszystkie składniki łączy się za pomocą miksera. Gotowe ciasto najlepiej smakuje po kilkugodzinnym schłodzeniu, gdy jego konsystencja staje się bardziej zwarta, a korzenne aromaty wyraźnie się rozwijają.

Sernik korzenny przepis

Sernik korzenny przygotowany na ciasteczkowym spodzie zachwyca kremowym wnętrzem i wyrazistym aromatem przypraw. Przepis jest odpowiedni również dla osób, które nie mają dużego doświadczenia w pieczeniu serników. Ważne jest dokładne połączenie składników oraz powolne studzenie ciasta po zakończeniu pieczenia.

Czas przygotowania: około 15 minut
Czas pieczenia: około 60 minut
Temperatura pieczenia: 150°C, termoobieg
Forma: okrągła o średnicy 28 cm
Dodatkowo: czas studzenia i chłodzenia

Składniki

Spód korzenny:

• 200 g ciasteczek korzennych
• 60 g masła

Masa serowa:

• 1000 g tłustego twarogu trzykrotnie mielonego lub twarogu sernikowego
• 500 g słodzonego mleka skondensowanego
• 4 jajka
• 20 g skrobi ziemniaczanej (około 2 płaskie łyżki)
• 15–20 g mielonego cynamonu
• 10 g przyprawy do piernika

Do wykończenia:

• około 10 g mielonego cynamonu

Sernik korzenny wykonanie

Wykonanie

Krok 1. Przygotowanie masła i ciasteczek

Umieść masło w niewielkim rondelku i rozpuść je na małym ogniu. Następnie zdejmij naczynie z palnika i pozostaw masło na chwilę do przestudzenia. W tym czasie przełóż ciasteczka korzenne do malaksera i rozdrobnij je na bardzo drobne okruszki, przypominające piasek.

Krok 2. Przygotowanie korzennego spodu

Do zmielonych ciasteczek wlej roztopione, lekko przestudzone masło. Wymieszaj składniki łyżką lub dłonią, aż powstanie jednolita, wilgotna masa. Okrągłą formę o średnicy około 28 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej ciasteczkową mieszankę, równomiernie rozprowadź po dnie i dokładnie dociśnij, tworząc zwarty spód.

Krok 3. Łączenie jajek z mlekiem skondensowanym

Do dużej miski wbij cztery jajka i dodaj słodzone mleko skondensowane. Miksuj oba składniki, aż uzyskasz jednolitą, gładką mieszankę. Następnie wsyp skrobię ziemniaczaną, cynamon oraz przyprawę do piernika. Ponownie uruchom mikser i mieszaj do dokładnego połączenia składników.

Krok 4. Dodawanie twarogu

Do przygotowanej mieszanki zacznij stopniowo dodawać mielony twaróg. Najlepiej przekładać go po jednej łyżce, cały czas miksując masę. Kontynuuj tę czynność do wykorzystania całego sera. Gotowa masa sernikowa powinna być gładka, jednolita i pozbawiona grudek.

Krok 5. Pieczenie sernika korzennego

Przełóż masę serową do przygotowanej wcześniej formy z ciasteczkowym spodem. Delikatnie wyrównaj powierzchnię. Rozgrzej piekarnik do 150°C z termoobiegiem. Wstaw tortownicę na środkowy poziom piekarnika i piecz przez około 60 minut.

Krok 6. Studzenie ciasta

Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik, ale nie wyjmuj od razu sernika. Pozostaw go wewnątrz zamkniętego urządzenia, aż całkowicie wystygnie. Powolne studzenie pomaga ograniczyć gwałtowne opadanie masy serowej.

Krok 7. Chłodzenie i dekorowanie

Całkowicie wystudzony sernik przełóż do lodówki na kilka godzin. Przechowuj go w chłodzie również po przygotowaniu. Bezpośrednio przed podaniem oprósz wierzch ciasta mielonym cynamonem, przesiewając go przez drobne sitko.

Gotowy sernik korzenny ma delikatną, kremową konsystencję i intensywny aromat przypraw. Cienki ciasteczkowy spód przyjemnie kontrastuje z miękką masą serową, a warstwa cynamonu podkreśla charakter wypieku. To ciasto, które można przygotować z wyprzedzeniem i podać następnego dnia, gdy będzie już odpowiednio schłodzone i gotowe do krojenia.