Pączki low carb – jak zrobić?
Jeśli masz ochotę na tradycyjny, smażony przysmak, ale jednocześnie dbasz o ograniczenie węglowodanów w diecie, te pączki niskowęglowodanowe będą doskonałym wyborem. To propozycja dla osób na diecie keto, low carb lub po prostu dla tych, którzy chcą zmniejszyć ilość cukru i klasycznej mąki w codziennym jadłospisie. Bazą przepisu jest twaróg półtłusty, który nadaje wypiekom delikatności i wilgotności, a mąka kokosowa sprawia, że całość ma zwartą strukturę i subtelny, lekko kokosowy aromat. Zamiast cukru używamy erytrytolu, dzięki czemu pączki pozostają słodkie, ale mają znacznie niższy indeks glikemiczny.
To szybki i prosty przepis – nie wymaga wyrastania ciasta ani długiego wyrabiania. Wystarczy połączyć składniki, uformować niewielkie kulki o średnicy około 3–4 cm i usmażyć je w dobrze rozgrzanym tłuszczu. Najlepiej sprawdzi się smalec, który zapewnia stabilną temperaturę smażenia i nadaje pączkom chrupiącą skórkę oraz miękkie wnętrze. Smażenie w temperaturze około 170–175°C pozwoli uzyskać złocistą barwę bez przypalania. Te małe serowe kuleczki świetnie smakują oprószone erytrytolem w pudrze lub podane z dodatkiem konfitury bez cukru. To idealna alternatywa dla klasycznych pączków – mniej węglowodanów, a wciąż maksimum przyjemności.
Pączki low carb przepis
Składniki:
- 260 g twarogu półtłustego (niemielonego)
- 30 g mąki kokosowej
- 1 jajko
- 20 g erytrytolu
- 20 g gumy guar
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 500 g smalcu do smażenia pączków
Pączki low carb wykonanie
Wszystkie składniki przełóż do jednej miski. Zblenduj całość na gładką, jednolitą masę. Następnie wyrabiaj ciasto ręcznie, aż stanie się zwarte i plastyczne. Jeśli masa będzie lekko lepka, możesz zwilżyć dłonie wodą.
Odrywaj niewielkie porcje ciasta i formuj z nich małe kulki o średnicy około 3–4 cm. Staraj się, aby wszystkie miały podobną wielkość – dzięki temu usmażą się równomiernie.
W garnku rozgrzej 500 g smalcu do temperatury około 170–175°C. Wkładaj partiami uformowane kulki, nie przepełniając naczynia. Smaż przez kilka minut, obracając je w trakcie, aż uzyskają równomierny, złocistobrązowy kolor.
Po usmażeniu wyjmij pączki łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym. Podawaj lekko przestudzone.