Lava cake lotus – jak zrobić?
Lawowe ciastko czekoladowe z kremem Lotus Biscoff to deser, który łączy w sobie intensywny smak gorzkiej czekolady z aksamitnym, karmelowo-korzennym wnętrzem. Z zewnątrz wygląda jak klasyczne, eleganckie ciastko czekoladowe, jednak po przekrojeniu lub wbiciu łyżeczki odkrywa płynne, rozpływające się serce z pasty Lotus. To idealny wybór na wyjątkowe okazje, romantyczną kolację lub wtedy, gdy masz ochotę na szybki, ale spektakularny deser.
Przepis jest w pełni roślinny – nie zawiera jajek ani nabiału – a mimo to zachowuje wilgotną strukturę i charakterystyczny efekt „lawy” w środku. Całość przygotujesz w około 30 minut, korzystając z prostych składników i niewielkich foremek typu kokilka. Kluczowe znaczenie ma tutaj odpowiedni czas pieczenia: środek ma pozostać lekko płynny, a brzegi stabilne i sprężyste.
Lava cake lotus przepis
Składniki (3 porcje):
- ⅓ szklanki (66 g) białego cukru
- ½ szklanki (62 g) mąki pszennej uniwersalnej
- 1 łyżka (6 g) kakao niesłodzonego + dodatkowo do oprószenia
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli morskiej
- 60 g gorzkiej czekolady wegańskiej (60–70%)
- ⅓ szklanki (80 ml) niesłodzonego mleka migdałowego, w temperaturze pokojowej
- ¼ szklanki (62 g) musu jabłkowego, w temperaturze pokojowej
- 1½ łyżki (23 g) pasty Lotus Biscoff, schłodzonej
- wegańskie masło lub olej kokosowy do natłuszczenia foremek
Lava cake lotus wykonanie
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Trzy kokilki o pojemności około 170 ml i średnicy ok. 8,5 cm dokładnie posmaruj wegańskim masłem lub olejem kokosowym, a następnie oprósz kakao – dzięki temu ciastka łatwo wyjdą z foremek.
Do średniej miski wsyp cukier, przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę. Dodaj sól i całość dokładnie wymieszaj trzepaczką. Odstaw.
Posiekaną czekoladę umieść w żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gorącą, ale nie gotującą się wodą. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Następnie stopniowo wlewaj mleko migdałowe, cały czas mieszając, aż powstanie gładka, błyszcząca ganache.
Do suchych składników dodaj mus jabłkowy oraz przygotowaną czekoladową masę. Delikatnie połącz szpatułką, tylko do momentu połączenia – nie mieszaj zbyt długo.
Ciasto rozdziel równomiernie pomiędzy kokilki. Na środek każdej porcji nałóż około ½ łyżki pasty Lotus i delikatnie wciśnij ją łyżeczką w masę.
Kokilki ustaw na blasze i piecz przez około 15 minut – środek powinien być lekko ścięty, a brzegi wyraźnie wypieczone. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 2–3 minuty.
Nożem ostrożnie oddziel ciastko od brzegów foremki, następnie odwróć je na talerz. Podawaj od razu, opcjonalnie posypując cukrem pudrem lub dodając wegańskie lody albo krem kokosowy.