Babka tulipan – jak zrobić?
Babka tulipanowa to efektowne, a jednocześnie bardzo proste w przygotowaniu ciasto, które zachwyca swoim przekrojem. Po rozkrojeniu ukazują się barwne warstwy – jasna, kakaowa, makowa oraz różowa z dodatkiem kisielu – tworzące charakterystyczny wzór przypominający kwiat tulipana. To wypiek idealny na święta, rodzinne spotkania czy weekendową kawę. Mimo że wygląda spektakularnie, jego przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik. Wystarczy podzielić bazowe ciasto na kilka części i wzbogacić je o dodatki. Sekretem udanej babki jest dokładne ubicie białek oraz delikatne łączenie składników, aby zachować puszystą strukturę. Poniżej znajdziesz szczegółowy przepis – bez zmian w składnikach i sposobie wykonania.
Babka tulipan przepis
Składniki
Wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową.
Ciasto:
- 250 g masła lub margaryny
- 120 ml oleju (1/2 szklanki)
- 240 g cukru
- 6 jajek (żółtka i białka oddzielnie)
- 300 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 16 g cukru wanilinowego
- 1 budyń waniliowy bez cukru
- 1 kisiel wiśniowy bez cukru
- 1 łyżka konfitury malinowej (opcjonalnie)
- 2 łyżki suchego maku
- 2 płaskie łyżki kakao bez cukru
Dodatkowo:
- cukier puder do oprószenia
Babka tulipan wykonanie
Do miski przełóż masło i wsyp cukier. Ucieraj mikserem przez około 2–3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie dodawaj po jednym żółtku, miksując po każdym dodaniu do dokładnego połączenia. Wlej olej, wsyp cukier wanilinowy i ponownie zmiksuj na średnich obrotach.
Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia i przesiej bezpośrednio do masy maślanej. Całość wymieszaj mikserem do uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta.
Białka ubij na sztywną pianę. Dodawaj ją do ciasta w trzech turach. Po pierwszej porcji możesz użyć miksera, natomiast kolejne części delikatnie wmieszaj szpatułką, aby nie utracić puszystości.
Gotowe ciasto podziel na 4 równe porcje.
- Do pierwszej dodaj kisiel oraz łyżkę konfitury malinowej.
- Do drugiej wsyp budyń waniliowy.
- Do trzeciej dodaj mak.
- Do czwartej przesiej kakao.
Każdą część dokładnie wymieszaj do połączenia składników.
Formę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia (tylko dno). Nakładaj naprzemiennie łyżką różne kolory ciasta, aż do wyczerpania masy. Delikatnie uderz formą o blat, aby wyrównać strukturę, a wierzch wygładź łyżką.
Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (grzanie góra–dół) przez około 55–60 minut. Formę ustaw na najniższym poziomie piekarnika. Po upieczeniu pozostaw babkę do całkowitego ostygnięcia.
Ostudzone ciasto ostrożnie wyjmij z formy, oddzielając je nożem od brzegów. Przełóż na paterę i przed podaniem oprósz cukrem pudrem.