Babka cytrynowa – jak zrobić?
Babka cytrynowa to klasyczne ciasto, które zachwyca intensywnym aromatem świeżo otartej skórki i delikatną, wilgotną strukturą. Dzięki dodatkowi jogurtu oraz odpowiednim proporcjom tłuszczu i cukru wypiek pozostaje miękki nawet następnego dnia. Charakterystyczny cytrusowy smak doskonale komponuje się ze słodką polewą cytrynową, która subtelnie spływa po żłobieniach formy o średnicy 25 centymetrów. To idealna propozycja na wiosenne i wielkanocne spotkania, ale równie dobrze sprawdzi się jako codzienny deser do kawy lub herbaty. Sekretem udanej babki jest dokładne wymieszanie składników w odpowiedniej kolejności oraz pieczenie w temperaturze 175°C, co pozwala uzyskać równomiernie wyrośnięte i złociste ciasto.
Babka cytrynowa przepis
Składniki
Babka cytrynowa
- 250 g mąki pszennej uniwersalnej (odmierzonej metodą „łyżka i wyrównanie”)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 177 ml oleju roślinnego
- 200 g cukru
- 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
- 59 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- skórka starta z 2 dużych cytryn (plus odrobina do dekoracji)
- 118 ml jogurtu naturalnego pełnotłustego w temperaturze pokojowej
Polewa cytrynowa
- 180 g cukru pudru
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 177 g mini jajeczek czekoladowych (do dekoracji)
Babka cytrynowa wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę do babki o średnicy 25 centymetrów dokładnie natłuść i oprósz mąką lub zabezpiecz domową mieszanką do form (połączenie 1 łyżki tłuszczu roślinnego, 1 łyżki oleju i 1 łyżki mąki, rozprowadzone pędzelkiem po całej powierzchni).
- W misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz sól. Odstaw.
- W dużej misie miksera ubij olej z cukrem przez około 1 minutę na wyższych obrotach, następnie zmniejsz prędkość.
- Dodawaj jajka pojedynczo, po każdym dokładnie mieszając. Następnie wmieszaj wanilię, sok z cytryny oraz startą skórkę.
- Zmniejsz obroty miksera do niskich. Dodawaj suche składniki na przemian z jogurtem, zaczynając i kończąc porcją mąki. Mieszaj tylko do połączenia składników.
- Przelej masę do przygotowanej formy, lekko stuknij nią o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
- Piecz w centralnej części piekarnika przez 25–30 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Pozostaw ciasto w formie przez 15 minut, następnie wyjmij i całkowicie ostudź na kratce.
Polewa i dekoracja
W miseczce połącz cukier puder, mleko oraz sok z cytryny, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji bez grudek. Polej całkowicie wystudzoną babkę. Udekoruj, np. mini jajeczkami czekoladowymi oraz świeżo startą skórką z cytryny według uznania.