Babka na oleju – jak zrobić?
Babka przygotowana na oleju to wypiek, który zachwyca prostotą i niezwykle wilgotnym, miękkim miąższem. Dzięki zastosowaniu oliwy zamiast masła ciasto pozostaje świeże przez kilka dni, a jego struktura jest delikatna, sprężysta i równomiernie napowietrzona. Subtelny aromat cytrusowej skórki oraz wanilii pięknie podkreśla smak całości, a lekka polewa z cukru pudru i soku z cytryny nadaje mu przyjemnej słodyczy z odświeżającą nutą. To klasyczna, jasna babka o złocistej skórce, która sprawdzi się zarówno jako świąteczny wypiek, jak i codzienne ciasto do kawy czy herbaty.
Odpowiednie napowietrzenie jajek z cukrem oraz stopniowe dodawanie oleju sprawiają, że masa staje się gładka i aksamitna. Kluczowe jest także niedługie mieszanie po dodaniu suchych składników – dzięki temu struktura pozostaje lekka, a miąższ nie jest zbity. Ciasto pieczone w formie o średnicy 26 cm pięknie wyrasta i równomiernie się rumieni. Delikatna polewa spływająca po bokach tworzy eleganckie wykończenie i podkreśla domowy charakter wypieku.
Babka na oleju przepis
Składniki
Do przygotowania formy:
- 28 g tłuszczu (do natłuszczenia formy)
- 16 g mąki pszennej (do oprószenia formy)
Na ciasto:
- 280 g mąki pszennej tortowej
- 5 g proszku do pieczenia
- 2,5 g soli
- 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
- 250 g cukru
- 240 ml (około 220 g) oliwy z oliwek extra virgin o łagodnym smaku
- 6 g drobno startej skórki z cytryny
- 5 ml ekstraktu waniliowego
Na polewę:
- 120 g cukru pudru
- 30 ml soku z cytryny
Babka na oleju wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
- Formę na babkę o średnicy 26 cm dokładnie wysmaruj tłuszczem, zwracając uwagę na wszystkie zagłębienia. Oprósz mąką i usuń jej nadmiar.
- W dużej misce ubij jajka mikserem. Stopniowo wsypuj cukier i miksuj około 3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Nie przerywając miksowania, wlewaj cienkim strumieniem oliwę. Masa zgęstnieje i nabierze jedwabistej konsystencji.
- Dodaj startą skórkę z cytryny oraz ekstrakt waniliowy i krótko wymieszaj.
- W osobnym naczyniu połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól. Przesiej suche składniki do masy w dwóch partiach, delikatnie mieszając tylko do połączenia.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz przez 50–60 minut, do momentu gdy patyczek wbity w środek będzie suchy.
- Po upieczeniu pozostaw babkę w formie na 15 minut, następnie ostrożnie wyjmij i całkowicie wystudź.
Polewa:
Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny, aż uzyskasz gładką, gęstą konsystencję. Polej nią ostudzone ciasto, pozwalając, aby swobodnie spływała po bokach.
Babka na oleju zachowuje świeżość w temperaturze pokojowej do 2 dni, w lodówce do tygodnia, a zamrożona – nawet przez miesiąc.