Ciastka matcha – jak zrobić?
Te miękkie w środku, delikatnie chrupiące na brzegach ciasteczka z dodatkiem matchy zachwycają nie tylko kolorem, ale i wyjątkowym, lekko ziemistym aromatem zielonej herbaty. Ich intensywnie zielona barwa pięknie kontrastuje z kremową białą czekoladą, w której zanurzona jest połowa każdego ciasteczka, a całość dopełnia posypka z czarnego sezamu. To wypiek, który łączy nowoczesną estetykę z klasyczną, maślaną strukturą domowych ciastek. Dzięki dodatkowi brązowego cukru środek pozostaje wilgotny i miękki, a kokosowy olej nadaje subtelnej, delikatnej nuty.
Ciasteczka z matchą sprawdzą się zarówno jako elegancki dodatek do kawy czy herbaty, jak i jako efektowny element słodkiego stołu. Ich przygotowanie jest proste i nie wymaga specjalistycznego sprzętu – wystarczy miska, trzepaczka i szpatułka. Po upieczeniu i wystudzeniu zanurza się je w roztopionej białej czekoladzie, co nadaje im jeszcze bardziej deserowego charakteru. To propozycja dla miłośników nietuzinkowych smaków i pięknych, minimalistycznych wypieków.
Ciastka matcha przepis
Składniki (24 sztuki)
Ciasto:
- 100 g cukru trzcinowego
- 50 g jasnego brązowego cukru
- 1 łyżka (ok. 8 g) proszku matcha
- 240 g roztopionego oleju kokosowego
- 1 duże jajko
- 1 duże żółtko
- 1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego
- ½ łyżeczki (3 g) sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki (3 g) soli morskiej
- 300 g mąki pszennej uniwersalnej
Polewa:
- 170 g białej czekolady
- 1 łyżeczka (5 ml) oleju kokosowego
- czarny sezam do posypania
Ciastka matcha wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Dwie duże blachy wyłóż papierem do pieczenia.
- W dużej misce wymieszaj trzepaczką cukier trzcinowy, brązowy cukier oraz proszek matcha. Dodaj roztopiony olej kokosowy i dokładnie połącz składniki. Następnie wbij jajko oraz dodaj żółtko i ubij do uzyskania jednolitej masy. Wlej ekstrakt waniliowy i ponownie wymieszaj.
- Wsyp sodę oczyszczoną oraz sól, wymieszaj. Dodaj mąkę pszenną i za pomocą szpatułki połącz składniki tylko do momentu uzyskania jednolitego ciasta – nie mieszaj zbyt długo.
- Za pomocą łyżki do lodów (ok. 2 łyżki ciasta, czyli około 30–35 g) nakładaj porcje na przygotowane blachy, zachowując około 5 cm odstępu między ciasteczkami.
- Piecz jedną blachę na raz przez około 8 minut, aż ciasteczka wyrosną, a ich brzegi lekko się zetną. Środki powinny pozostać miękkie. Po wyjęciu pozostaw je na blasze przez 5 minut, następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.
- Przygotuj polewę: w małym rondelku zagotuj około 2–3 cm wody. Zmniejsz ogień do minimum, aby woda delikatnie pyrkotała. W żaroodpornej misce umieść białą czekoladę oraz 1 łyżeczkę oleju kokosowego. Ustaw miskę nad rondelkiem (nie dotykając powierzchni wody) i podgrzewaj, mieszając co jakiś czas, aż czekolada całkowicie się rozpuści i będzie gładka.
- Zanurz połowę każdego wystudzonego ciasteczka w roztopionej białej czekoladzie, pozostawiając drugą połowę bez polewy. Ułóż na papierze do pieczenia i posyp czarnym sezamem. Odstaw na około 20 minut, aż polewa stężeje.
- Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni. Ciasteczka można również zamrozić – zachowają świeżość do 3 miesięcy.