Babka z mąki migdałowej – jak zrobić?
Delikatna, wilgotna i naturalnie bezglutenowa – taka właśnie jest babka przygotowana z mielonych migdałów. Jej struktura jest bardziej miękka i kremowa niż w przypadku klasycznych wypieków pszennych, a subtelny, orzechowy aromat doskonale komponuje się z masłem i wanilią. To ciasto świetnie sprawdzi się zarówno jako codzienny deser do kawy, jak i elegancki wypiek na świąteczny stół. Dzięki dużej zawartości jajek oraz masła babka zachowuje świeżość przez kilka dni i nie kruszy się podczas krojenia.
Mąka migdałowa nadaje jej piękny, złocisty kolor oraz lekko wilgotny środek. Wierzch można udekorować prostą polewą cukrową, która efektownie spływa po charakterystycznych żłobieniach formy z kominem. To przepis nieskomplikowany, oparty na kilku podstawowych składnikach, które wystarczy dokładnie połączyć w odpowiedniej kolejności. Kluczem do sukcesu jest staranne wymieszanie składników suchych oraz dokładne połączenie ich z masą jajeczną, tak aby ciasto było jednolite i gładkie przed pieczeniem.
Babka z mąki migdałowej przepis
Składniki (forma z kominem o średnicy około 22–24 cm)
- 200 g mąki migdałowej
- 200 g cukru / erytrytolu
- 115 g masła, roztopionego
- 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 5 ml ekstraktu waniliowego
- 5 g proszku do pieczenia
- 1,5 g soli
Babka z mąki migdałowej wykonanie
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę z kominem o średnicy 22–24 cm dokładnie natłuść, aby gotowa babka łatwo się wyjęła.
- W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, cukier, proszek do pieczenia oraz sól. Składniki powinny zostać równomiernie rozprowadzone, aby proszek do pieczenia dobrze napowietrzył całość podczas pieczenia.
- W osobnym naczyniu roztrzep jajka. Dodaj do nich roztopione, lekko przestudzone masło oraz ekstrakt waniliowy. Całość dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej, płynnej masy.
- Przelej składniki mokre do miski z suchymi i mieszaj do momentu, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto bez grudek. Masa będzie dość gęsta, ale powinna łatwo dać się rozprowadzić.
- Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch szpatułką.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy po wyjęciu.
- Po upieczeniu pozostaw babkę w formie przez 10 minut, następnie ostrożnie wyjmij ją na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Po przestudzeniu można udekorować ją lukrem lub oprószyć cukrem pudrem. Dzięki zwartej, a jednocześnie miękkiej strukturze doskonale kroi się w równe plastry i zachwyca delikatnym, migdałowym aromatem.