Babka wegańska – jak zrobić?
Puszysta, efektowna i w pełni roślinna – ta wegańska babka to doskonały przykład na to, że wypieki bez jajek i nabiału mogą być równie wilgotne oraz aromatyczne jak ich tradycyjne odpowiedniki. Delikatne, waniliowo-kakaowe ciasto o zebranym wzorze pięknie prezentuje się po przekrojeniu, a aksamitna polewa czekoladowa nadaje całości elegancji. To wypiek idealny na święta, rodzinne spotkania lub weekendową kawę, kiedy chcemy podać coś wyjątkowego, a jednocześnie prostego w przygotowaniu.
Sekret tej roślinnej babki tkwi w odpowiednich proporcjach oraz połączeniu mąki, cukru, napoju roślinnego i oleju, które razem tworzą jednolitą, gładką masę. Dodatek octu jabłkowego wspomaga działanie proszku do pieczenia, dzięki czemu ciasto ładnie wyrasta i zachowuje miękkość. Wierzch udekorowany ganache z wegańskiej czekolady oraz chrupiącymi jajeczkami czekoladowymi sprawia, że wypiek wygląda niezwykle efektownie.
Babka wegańska przepis
Składniki
Do przygotowania formy:
- 20 g roślinnego masła (lub oleju) do wysmarowania
- 5 g kakao do oprószenia formy
Na ciasto:
- 420 g mąki pszennej
- 400 g cukru
- 12 g proszku do pieczenia
- szczypta soli (ok. 1 g)
- 480 ml napoju roślinnego (migdałowego, sojowego lub kokosowego)
- 180 ml oleju roślinnego o neutralnym smaku (np. słonecznikowego lub rzepakowego)
- 30 ml octu jabłkowego
- 30 g kakao
- dodatkowe 30 ml napoju roślinnego (do masy kakaowej)
- 15 ml ekstraktu waniliowego
Ganache czekoladowe:
- 170 g wegańskich kropelek czekoladowych lub posiekanej czekolady
- 120 ml mleczka kokosowego z puszki
Do dekoracji (opcjonalnie):
- 1 opakowanie wegańskich czekoladowych jajeczek
- płatki róż
- prażona kasza jaglana (dmuchana)
Babka wegańska wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę z kominem o średnicy około 22–24 cm dokładnie wysmaruj roślinnym tłuszczem, a następnie oprósz kakao, strzepując nadmiar.
- W dużej misce połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz sól. Wymieszaj. Dodaj 480 ml napoju roślinnego, olej oraz ocet jabłkowy. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji bez grudek.
- Podziel ciasto na dwie równe części. Do jednej dodaj kakao oraz dodatkowe 30 ml napoju roślinnego. Do drugiej wmieszaj ekstrakt waniliowy. Obie masy powinny mieć podobną gęstość – w razie potrzeby skoryguj odrobiną mąki lub napoju.
- Do przygotowanej formy wlewaj naprzemiennie po około 120 ml jasnej i kakaowej masy, tworząc warstwy. Kontynuuj aż do wykorzystania całego ciasta.
- Piecz przez 50–60 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostaw babkę w formie na 10 minut, następnie wyjmij i studź kolejne 10 minut na kratce.
- W małym rondelku podgrzej mleczko kokosowe na małym ogniu. Dodaj czekoladę, zdejmij z ognia i mieszaj do uzyskania gładkiej polewy. Ostudź lekko, aby zgęstniała.
- Polej wystudzoną babkę czekoladowym ganache. Udekoruj jajeczkami, płatkami róż lub prażoną kaszą jaglaną według uznania.
Babka zachowuje świeżość w temperaturze pokojowej do 1 dnia, w lodówce do 5 dni, a w zamrażarce nawet do 1 miesiąca.