Babka pomarańczowa – jak zrobić?
Babka pomarańczowa to ciasto, które łączy w sobie intensywny aromat świeżych owoców z delikatną, wilgotną strukturą i subtelną słodyczą. Dzięki dodatkowi oliwy z oliwek jej miąższ pozostaje miękki przez wiele dni, a naturalne olejki eteryczne zawarte w skórce cytrusów nadają wypiekowi głęboki, wyrazisty smak. To klasyczna propozycja pieczona w formie z kominem o pojemności około 2,8–3,5 litra (12–15 cups), która prezentuje się elegancko po oprószeniu cukrem pudrem. Najlepiej smakuje po odczekaniu do następnego dnia – wtedy aromaty w pełni się rozwijają, a konsystencja staje się jeszcze bardziej jednolita i soczysta.
Babka pomarańczowa przepis
Składniki:
- spray do pieczenia z mąką
- 4–5 dużych pomarańczy (najlepiej odmiany navel)
- 600 g cukru
- 390 g mąki pszennej uniwersalnej
- 7 g proszku do pieczenia (1½ łyżeczki)
- 8 g soli (1¾ łyżeczki)
- 5 dużych jajek
- 360 ml łagodnej, owocowej oliwy extra virgin
- cukier puder do oprószenia
Babka pomarańczowa wykonanie
Przygotowanie:
- Ustaw kratkę piekarnika na środkowym poziomie i nagrzej urządzenie do 180°C. Formę typu Bundt o średnicy około 24–26 cm dokładnie spryskaj preparatem do pieczenia i odstaw.
- Zetrzyj drobno skórkę z 3 pomarańczy do średniej miski. Dodaj cukier i rozcieraj palcami przez kilka minut, aby uwolnić olejki eteryczne i połączyć aromat ze słodyczą.
- Wyciśnij sok z 4 pomarańczy – powinno go być około 360 ml. Jeśli ilość jest mniejsza, wykorzystaj piątą sztukę.
- W osobnej dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia oraz sól.
- W misie miksera wyposażonego w mieszadło łopatkowe (lub używając miksera ręcznego) ubij jajka na średnio-wysokich obrotach przez około 1 minutę, aż się połączą. Dodaj cukier aromatyzowany skórką i miksuj około 3 minuty, do uzyskania jasnej, gęstej masy.
- Zmniejsz obroty do niskich i naprzemiennie wsypuj suche składniki oraz wlewaj oliwę, zaczynając i kończąc na mieszance mącznej. Mieszaj tylko do chwili, gdy w cieście pozostaną pojedyncze smugi mąki. Następnie cienkim strumieniem wlej sok pomarańczowy, miksując na najniższej prędkości, aż masa stanie się jednolita.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz około 70–75 minut, do momentu gdy patyczek wbity w środek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Jeśli wierzch zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryj go luźno folią aluminiową.
- Po upieczeniu pozostaw babkę w formie na 15 minut, następnie delikatnie wyjmij i studź całkowicie na kratce.
- Najlepiej odstawić wypiek pod przykryciem na noc – następnego dnia będzie jeszcze bardziej aromatyczny i wilgotny.
- Tuż przed podaniem oprósz cukrem pudrem.