Ciasteczka lotus – jak zrobić?
Te miękkie w środku i delikatnie chrupiące na brzegach ciasteczka Lotus zachwycają intensywnym aromatem cynamonu, karmelu i brązowego cukru. Dodatek kremu ciasteczkowego Lotus nadaje im głębi smaku oraz lekko korzennego charakteru, który idealnie współgra ze słodkim, maślanym kremem na bazie karmelowych dropsów. To wypiek, który łączy w sobie klasyczną strukturę amerykańskich cookies z europejską nutą przyprawionych herbatników typu speculoos. Świetnie sprawdzą się jako słodka przekąska do kawy, efektowny deser na spotkanie z przyjaciółmi lub element świątecznego stołu.
Ich przygotowanie nie jest skomplikowane, a kluczem do sukcesu jest użycie składników w temperaturze pokojowej oraz krótkie pieczenie, dzięki któremu środek pozostaje miękki. Całość dopełnia krem karmelowy, który nadaje ciasteczkom elegancki wygląd i aksamitną konsystencję.
Ciasteczka lotus przepis
Składniki
Ciasteczka Lotus
- 135 g mąki pszennej uniwersalnej
- 10 ciasteczek Lotus (ok. ½ szklanki drobnych okruszków)
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli
- 113 g masła niesolonego, miękkiego (temperatura pokojowa)
- 150 g jasnego brązowego cukru
- 1 duże jajko (temperatura pokojowa)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 120 g kremu ciasteczkowego Lotus
Krem karmelowy
- 57 g karmelowych dropsów (butterscotch chips)
- 57 g masła niesolonego, miękkiego
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 30–45 ml mleka lub śmietanki (temperatura pokojowa)
- 240 g cukru pudru
- ⅛ łyżeczki soli
Ciasteczka lotus wykonanie
Przygotowanie
Ciasteczka
- Rozgrzej piekarnik do 177°C. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia lub matą silikonową.
- W średniej misce wymieszaj mąkę, drobno pokruszone ciasteczka Lotus, skrobię kukurydzianą, sodę, proszek do pieczenia oraz sól. Odstaw.
- W dużej misce ubij miękkie masło z brązowym cukrem na jasną i puszystą masę przez około 2–3 minuty przy użyciu miksera. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, miksuj do połączenia składników.
- Dodaj krem ciasteczkowy Lotus i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Stopniowo wsypuj suche składniki, miksując na średnich obrotach, aż masa będzie jednolita i bez grudek mąki. Przykryj ciasto i odstaw na 10 minut.
- Formuj kulki o średnicy około 3–4 cm i układaj je na blasze w odstępach kilku centymetrów.
- Piecz 8–10 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko miękki. Po wyjęciu pozostaw na blasze przez 10 minut, następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Krem karmelowy
- W rondelku na średnim ogniu lub w misce w kuchence mikrofalowej rozpuść karmelowe dropsy do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw do ostudzenia na 15 minut.
- W misce utrzyj ostudzoną masę karmelową z masłem przez 2–3 minuty. Dodaj wanilię oraz 30 ml mleka lub śmietanki i wymieszaj.
- Zmniejsz obroty miksera i stopniowo dodawaj cukier puder. Zwiększ obroty do średnich i miksuj do uzyskania gładkiego kremu. Dodaj sól i w razie potrzeby więcej mleka (do 45 ml), aby uzyskać kremową, łatwą do rozsmarowania konsystencję.
- Wyłącz mikser i przez 2–3 minuty wymieszaj krem ręcznie szpatułką, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
Ostudzone ciasteczka posmaruj cienką warstwą kremu karmelowego. Wierzch możesz posypać dodatkowymi okruszkami ciasteczek Lotus. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.