Pączki low fodmap – jak zrobić?
Wiele osób na co dzień unika tradycyjnych pączków, jednak w okresie Tłustego Czwartku trudno odmówić sobie tej słodkiej przyjemności. Dla osób zmagających się z zespołem jelita drażliwego lub stosujących dietę o obniżonej zawartości FODMAP klasyczne wypieki mogą być problematyczne. Dlatego powstała ta nieco lżejsza wersja pączków – bez dodatku białego cukru, bez nabiału i z wykorzystaniem składników lepiej tolerowanych przez wrażliwy układ pokarmowy. To przepis, który pozwala cieszyć się miękkim, puszystym ciastem drożdżowym bez obciążenia.
Z podanych proporcji wychodzi około 20 sztuk – idealna ilość dla całej rodziny lub na spotkanie z bliskimi. Pączki można upiec w piekarniku, dzięki czemu są mniej tłuste niż tradycyjnie smażone, ale nadal miękkie i delikatne w środku.
Pączki low fodmap przepis
Składniki:
- 500 g mąki pszennej typu 450 lub 500
- 300 ml napoju roślinnego (np. migdałowego), lekko podgrzanego – powinien być ciepły, ale nie gorący
- 3–4 łyżki syropu klonowego lub 40 g erytrytolu (ewentualnie innego tolerowanego słodzika)
- 50 ml oleju kokosowego (rozpuszczonego i przestudzonego) lub masła klarowanego
- 14 g suchych drożdży
- szczypta soli
Dodatkowo do dekoracji: wiórki kokosowe, płatki migdałów lub inne ulubione dodatki.
Pączki low fodmap wykonanie
Mąkę przesypuję do dużej miski i łączę z suchymi drożdżami, solą oraz wybranym słodzikiem. Stopniowo wlewam ciepły napój roślinny, cały czas mieszając. Na końcu dodaję olej kokosowy lub masło klarowane.
Ciasto wyrabiam dokładnie i cierpliwie – najlepiej mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Powinno być elastyczne i sprężyste, a po naciśnięciu palcem wracać do swojego kształtu.
Gotowe ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na minimum 90 minut, aby podwoiło objętość.
Po wyrośnięciu formuję z ciasta kulki i układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Jeśli chcę, mogę je wcześniej nadziać ulubionym farszem. Ponownie przykrywam i pozostawiam na około 30 minut do napuszenia.
Piekarnik nagrzewam do 180°C (góra-dół). Pączki piekę przez 15–20 minut, aż delikatnie się zarumienią. W przypadku użycia syropu klonowego czas pieczenia może być minimalnie dłuższy.
Upieczone i lekko przestudzone pączki dekoruję wiórkami kokosowymi lub innymi dodatkami według uznania.
Dla osób preferujących tradycyjną metodę istnieje możliwość smażenia w głębokim tłuszczu przez około 2 minuty z każdej strony, jednak wersja pieczona pozostaje zdecydowanie lżejszą alternatywą.