Babka czekoladowa wilgotna – jak zrobić?
Babka czekoladowa wilgotna to klasyczne, intensywnie kakaowe ciasto o głębokim aromacie i miękkim, sprężystym miąższu. Dzięki dodatkowi prawdziwej czekolady, kawy oraz maślanki wypiek zyskuje wyjątkową strukturę – pozostaje soczysty nawet kilka dni po upieczeniu. To idealna propozycja na rodzinne spotkania, święta lub weekend do kawy. Lśniąca polewa ganache podkreśla czekoladowy charakter i nadaje babce elegancki wygląd.
Poniżej znajdziesz dopracowaną wersję przepisu w polskich miarach, z zachowaniem oryginalnych składników i sposobu przygotowania.
Babka czekoladowa wilgotna przepis
Składniki
- olej w sprayu do natłuszczenia formy
- 140 g gorzkiej czekolady (posiekanej)
- 180 ml oleju rzepakowego
- 200 g cukru
- 1 duże jajko
- 250 g mąki pszennej uniwersalnej
- 50 g kakao typu Dutch-process
- 1 łyżka sody oczyszczonej (ok. 12 g)
- ¾ łyżeczki soli
- 240 ml mocnej, zaparzonej kawy
- 240 ml maślanki
- 80 ml śmietanki kremówki 30–36%
- ½ łyżki syropu kukurydzianego
- ½ łyżki masła niesolonego (ok. 7 g)
Babka czekoladowa wykonanie
Przygotowanie
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę na babkę (ok. 22–24 cm średnicy) dokładnie spryskaj olejem. W małym rondelku rozpuść 60 g posiekanej czekolady na małym ogniu, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż do miski i odstaw do lekkiego przestudzenia. Dodaj olej oraz cukier i wymieszaj trzepaczką do połączenia. Następnie wmieszaj jajko.
Krok 2
W osobnej misce połącz mąkę, kakao, sodę i sól. Do masy czekoladowej dodaj połowę suchych składników, wlej 120 ml kawy i 120 ml maślanki, wymieszaj. Następnie dodaj resztę suchych produktów oraz pozostałą kawę i maślankę. Mieszaj tylko do uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta.
Krok 3
Przelej masę do formy. Piecz w dolnej części piekarnika przez około 45 minut. Patyczek wbity w środek powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Po upieczeniu odstaw formę na 10 minut, następnie delikatnie wyjmij babkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Krok 4
W rondelku podgrzej śmietankę do momentu zagotowania. W misce umieść pozostałe 85 g czekolady, syrop kukurydziany i masło. Zalej gorącą śmietanką i odstaw na około 5 minut, aż czekolada się rozpuści. Wymieszaj do uzyskania lśniącej polewy. Odczekaj kilka minut, aż zgęstnieje, ale nadal będzie płynna.
Krok 5
Polej wystudzoną babkę polewą, pozwalając jej swobodnie spływać po bokach. Odstaw na minimum 30 minut do zastygnięcia.
Efektem jest aromatyczna, mocno czekoladowa babka o wilgotnym wnętrzu i aksamitnej polewie – doskonała zarówno solo, jak i z filiżanką espresso.