Babka keto – jak zrobić?
Delikatna, wilgotna i wyraźnie maślana – taka właśnie jest ta niskowęglowodanowa babka migdałowa z dodatkiem mąki kokosowej. To wypiek idealny dla osób, które ograniczają cukier i klasyczną mąkę pszenną, ale nie chcą rezygnować z tradycyjnej formy ciasta pieczonego w karbowanej foremce z kominem. Dzięki połączeniu mąki migdałowej i kokosowej struktura jest zwarta, a jednocześnie miękka. Dodatek kwaśnej śmietany zapewnia odpowiednią wilgotność, a masło nadaje głęboki smak. Całość dopełnia polewa z roztopionej czekolady bez cukru z odrobiną oleju kokosowego oraz świeże owoce jagodowe przyjazne diecie keto.
To ciasto sprawdzi się zarówno jako świąteczny wypiek, jak i codzienny deser do kawy. Najlepiej piec je w formie typu bundt o średnicy około 22–24 cm.
Babka keto przepis
Składniki – ciasto
- 175 g mąki migdałowej (1 3/4 szklanki)
- 35 g mąki kokosowej (1/3 szklanki)
- 10 g proszku do pieczenia (2 łyżeczki)
- 2,5 g soli (1/2 łyżeczki)
- 227 g masła niesolonego, miękkiego
- 130 g mieszanki słodzika monkfruit (1 szklanka)
- 4 jajka
- 80 g kwaśnej śmietany (1/3 szklanki)
- 5 ml ekstraktu waniliowego (1 łyżeczka)
Polewa bez cukru
- 170 g czekolady bez cukru (około 1 szklanka kropelek), roztopionej
- 5 ml oleju kokosowego (1 łyżeczka)
- mieszanka owoców: jagody, maliny
Babka keto wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 165°C. Formę typu bundt o średnicy około 22–24 cm dokładnie wysmaruj masłem i odstaw.
- W średniej misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, proszek do pieczenia oraz sól. Odstaw suche składniki na bok.
- W dużej misce utrzyj miękkie masło, aż stanie się jasne i puszyste. Dodaj słodzik monkfruit i miksuj, aż masa będzie gładka oraz napowietrzona.
- Dodawaj jajka pojedynczo, miksując po każdym dodaniu. Następnie wmieszaj kwaśną śmietanę oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj do połączenia składników.
- Stopniowo wsyp suche składniki do masy i mieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
- Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Piecz w temperaturze 165°C przez około 30–35 minut, aż wierzch się zarumieni, a patyczek wbity w środek będzie suchy.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie na kilka minut. Następnie ostrożnie wyjmij babkę z formy i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Roztop czekoladę bez cukru i wymieszaj ją z olejem kokosowym. Polej wystudzone ciasto, pozwalając polewie swobodnie spływać po bokach. Udekoruj wybranymi owocami jagodowymi.