Babka marchewkowa wilgotna – jak zrobić?
Aromatyczna babka marchewkowa to jedno z tych ciast, które łączy w sobie wilgotny, bogaty w dodatki miąższ z delikatną, kremową polewą. Dzięki dużej ilości startej marchwi wypiek pozostaje miękki i soczysty przez kilka dni, a dodatek orzechów, suszonych moreli oraz kandyzowanego imbiru nadaje mu wyrazisty charakter. Korzenne przyprawy pięknie podkreślają słodycz ciasta, a cytrynowy krem serowy przełamuje ją świeżą nutą. To doskonała propozycja zarówno na świąteczny stół, jak i do popołudniowej kawy.
Babka marchewkowa wilgotna przepis
Do przygotowania formy:
- 30 g bardzo miękkiego masła (do wysmarowania formy)
Ciasto:
- 315 g mąki pszennej uniwersalnej
- 10 g proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 200 g cukru białego
- 165 g cukru brązowego
- 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 300 ml oleju roślinnego o neutralnym smaku
- 120 g posiekanych orzechów pekan
- 150 g suszonych moreli, drobno pokrojonych
- 60 g kandyzowanego imbiru, drobno posiekanego
- 3 duże marchewki (ok. 300 g po obraniu), drobno starte – około 3 szklanki mocno ubitej marchewki
Krem serowo-cytrynowy:
- 225 g serka śmietankowego (pełnotłustego, w temperaturze pokojowej)
- 115 g miękkiego masła
- 360 g cukru pudru
- skórka starta z 1 cytryny
- sok z 1 cytryny
Babka marchewkowa wilgotna wykonanie
Przygotowanie
1. Nagrzewanie piekarnika
Piekarnik rozgrzej do 175°C (góra-dół).
2. Przygotowanie formy
Formę z kominem o średnicy 23 cm bardzo dokładnie wysmaruj miękkim masłem, docierając do wszystkich zagłębień i krawędzi. Staranność na tym etapie zapobiega przywieraniu wypieku.
3. Przygotowanie masy
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy oraz oba rodzaje cukru. W środku suchych składników zrób zagłębienie, wbij jajka i wlej olej. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką do uzyskania jednolitej masy.
Dodaj orzechy pekan, morele, imbir oraz startą marchewkę. Wymieszaj szpatułką, aż składniki równomiernie się połączą i nie będzie widocznych suchych fragmentów mąki.
4. Pieczenie
Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz około 60 minut, aż ciasto wyrośnie, nabierze złocistego koloru, a patyczek wbity w środek będzie suchy (bez surowego ciasta).
Po upieczeniu pozostaw babkę w formie na 20–30 minut, następnie ostrożnie wyjmij i całkowicie ostudź na kratce.
5. Krem
Serek śmietankowy i masło utrzyj na gładką masę. Stopniowo dodawaj cukier puder, miksując do uzyskania puszystej konsystencji. Następnie dodaj skórkę i sok z cytryny, ponownie krótko zmiksuj.
6. Dekorowanie
Wystudzoną babkę posmaruj kremem na wierzchu, pozwalając mu lekko spływać po bokach. Ciasto można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 1–2 dni lub w lodówce do 4 dni.
Ta wilgotna, korzenna babka marchewkowa z cytrynowym kremem serowym doskonale łączy domowe ciepło z eleganckim wyglądem i intensywnym smakiem.