Babka lotus – jak zrobić?
Miękka, wilgotna i intensywnie karmelowa – taka właśnie jest babka inspirowana smakiem ciasteczek Lotus Biscoff. To wypiek, który łączy w sobie głębię palonego masła, korzenny aromat cynamonu oraz charakterystyczną nutę kremu ciasteczkowego. Wnętrze jest delikatne i puszyste, a jednocześnie wyraźnie maślane, dzięki czemu każdy kawałek dosłownie rozpływa się w ustach. Całość dopełnia aksamitna polewa z dodatkiem cookie butter oraz chrupiąca warstwa streuselu z pokruszonych ciasteczek.
To idealna propozycja na świąteczny stół, weekendowe spotkanie przy kawie albo wtedy, gdy masz ochotę na coś bardziej wyrafinowanego niż klasyczna babka waniliowa. Sekret głębokiego smaku tkwi w odpowiednim zrumienieniu masła – powinno nabrać bursztynowego koloru i orzechowego aromatu. Dodatek kwaśnej śmietany (lub jogurtu greckiego) sprawia, że struktura ciasta pozostaje miękka i wilgotna nawet następnego dnia.
W przepisie pojawia się zarówno kruszonka ciasteczkowa, jak i warstwa kremu Lotus, które tworzą efektowny, marmurkowy przekrój. Całość wieńczy gęsta, lekko spływająca polewa oraz dodatkowa porcja pokruszonych ciasteczek. To babka, która zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem.
Babka lotus przepis
Składniki
Kruszonka ciasteczkowa
- 90 g drobno pokruszonych ciasteczek Biscoff (około 12 sztuk)
- 8 g mąki pszennej uniwersalnej
- 60 g masła, zimnego
- 50 g jasnego cukru brązowego
Ciasto z palonym masłem i kremem Lotus
- 340 g masła
- 600 g cukru
- 6 dużych jaj w temperaturze pokojowej
- 15 ml ekstraktu waniliowego
- 330 g mąki tortowej, przesianej
- 6 g soli
- 1 g sody oczyszczonej
- 5 g mielonego cynamonu
- 180 g kwaśnej śmietany w temperaturze pokojowej lub jogurtu greckiego
- 120 g kremu ciasteczkowego Lotus
Polewa z masła ciasteczkowego
- 60 g kremu Lotus, miękkiego
- 5 ml ekstraktu waniliowego
- 120 g cukru pudru
- 45–60 ml mleka
- szczypta soli
Jeśli nie masz czasu na polewę użyj gotowego kremu Lotus + kilku pokruszonych ciasteczek Lotus.
Babka lotus wykonanie
Przygotowanie
- W jasnym rondlu rozpuść 340 g masła na średnim ogniu. Gotuj, aż nabierze złotobrązowego koloru i orzechowego aromatu, mieszając od czasu do czasu. Przecedź do miski i odstaw do ostudzenia na około 2 godziny.
- W międzyczasie przygotuj kruszonkę: połącz pokruszone ciasteczka, mąkę, zimne masło oraz cukier brązowy. Rozcieraj palcami, aż powstaną drobne grudki. Wstaw do lodówki.
- Formę do babki o średnicy około 25 cm dokładnie natłuść i oprósz mąką.
- Piekarnik nagrzej do 175°C.
- Ostudzone palone masło zmiksuj z cukrem przez 5–6 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Dodawaj jajka pojedynczo, miksując po każdym dodaniu. Następnie wlej ekstrakt waniliowy.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, sól, sodę oraz cynamon.
- Do masy maślanej dodawaj na zmianę suche składniki i śmietanę, zaczynając i kończąc na mące. Miksuj krótko, tylko do połączenia.
- 120 g kremu Lotus podgrzej delikatnie, aby stał się płynny.
- 1/3 ciasta przełóż do formy, skrop 1/3 kremu Lotus i posyp częścią kruszonki. Powtórz warstwy jeszcze dwukrotnie.
- Wyrównaj powierzchnię i piecz około 50–60 minut, do suchego patyczka.
- Po upieczeniu odstaw na 15 minut, następnie wyjmij z formy i całkowicie wystudź.
- Przygotuj polewę: utrzyj krem Lotus z wanilią, cukrem pudrem i 45 ml mleka. W razie potrzeby dodaj więcej mleka, aby uzyskać gładką, lekko lejącą konsystencję. Dodaj szczyptę soli.
- Ostudzoną babkę polej polewą i posyp pozostałą kruszonką z ciasteczek.
Efektem jest aromatyczna babka o głębokim karmelowym smaku, z delikatnym, wilgotnym środkiem i wyraźną nutą ciasteczkowego kremu.