Babka sernikowa – jak zrobić?
Babka sernikowa to wyjątkowe połączenie klasycznej, maślanej babki z delikatnością i wilgotnością sernika. Dzięki dodatkowi serka kremowego ciasto zyskuje zwartą, aksamitną strukturę, a jednocześnie pozostaje puszyste i długo świeże. To wypiek idealny zarówno na święta, jak i na rodzinne spotkania przy kawie. Pięknie prezentuje się w formie z kominem o średnicy około 22–24 cm, z charakterystycznymi żłobieniami, które po upieczeniu tworzą złocistą, apetyczną skórkę. Smakuje wyśmienicie bez dodatków, ale równie dobrze komponuje się z polewą waniliową, roztopioną białą czekoladą lub porcją bitej śmietany i świeżych owoców.
Babka sernikowa przepis
Składniki
- 226 g masła, miękkiego
- 226 g serka kremowego, w temperaturze pokojowej
- 200 g cukru
- 6 jajek, w temperaturze pokojowej
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 375 g mąki pszennej uniwersalnej
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli
Babka sernikowa wykonanie
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 150°C. Formę typu bundt o średnicy 22–24 cm dokładnie wysmaruj masłem i oprósz mąką, aby zapobiec przywieraniu ciasta.
- W dużej misie umieść miękkie masło oraz serek kremowy. Ucieraj mikserem na średnich obrotach przez około 3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Dodaj cukier i miksuj dalej, zwiększając obroty, aż składniki dobrze się połączą i masa będzie lekka oraz jednolita.
- Nie przerywając miksowania na wysokiej prędkości, dodawaj po jednym jajku. Po każdym dodaniu mieszaj około 30 sekund na średnio-wysokich obrotach, aby masa dokładnie się połączyła.
- Wlej ekstrakt waniliowy i krótko wymieszaj.
- W osobnej misce połącz mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Stopniowo wsypuj suche składniki do masy, miksując na niskich obrotach tylko do momentu połączenia. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto pozostało delikatne.
- Przelej gotową masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
- Piecz w temperaturze 150°C przez około 1 godzinę i 35 minut. Po 1 godzinie i 30 minutach sprawdź patyczkiem – jeśli wyjdzie suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ciasto jest gotowe.
- Upieczoną babkę pozostaw w formie na 10–15 minut, następnie delikatnie wyjmij i przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Wskazówki
Ta babka ma bardziej zwartą strukturę niż klasyczne wypieki na bazie samej mąki. Jeśli zdecydujesz się użyć mąki tortowej, możesz zastosować 375 g zamiast mąki uniwersalnej.
Przechowuj szczelnie owiniętą w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można ją także zamrozić na kilka miesięcy – najlepiej pokrojoną na porcje i dokładnie zabezpieczoną folią spożywczą oraz dodatkową warstwą ochronną. Rozmrażaj powoli w lodówce, a następnie doprowadź do temperatury pokojowej przed podaniem.