Babka z cukinii – jak zrobić?
Wilgotna, aromatyczna i zaskakująco delikatna – taka właśnie jest babka z dodatkiem tartej cukinii. To wypiek, który udowadnia, że warzywa w cieście potrafią zdziałać cuda: nadają miękkości, sprawiają, że miąższ pozostaje świeży przez długi czas i wprowadzają subtelną, naturalną słodycz. W tej wersji całość dopełnia cynamonowa posypka o lekko chrupiącej strukturze oraz prosty lukier na bazie cukru pudru i soku z cytryny, który przyjemnie kontrastuje z korzenną nutą wnętrza.
Ciasto można przygotować zarówno w klasycznej formie z kominem o średnicy około 24 cm (pojemność 10–12 filiżanek), jak i w keksówce o długości około 25 cm, wykorzystując połowę porcji. To uniwersalny wypiek – sprawdzi się jako słodki podwieczorek, dodatek do kawy lub element weekendowego stołu. Dzięki olejowi i cukinii pozostaje miękkie nawet przez 2 dni w temperaturze pokojowej, szczelnie owinięte. Można je również przechowywać w lodówce do 4–5 dni albo zamrozić nawet na miesiąc.
Babka z cukinii przepis
Składniki
Cynamonowa kruszonka:
- 24 g mąki pszennej (3 łyżki)
- 1,5 g cynamonu mielonego (½ łyżeczki)
- 50 g cukru brązowego (¼ szklanki)
- 20 ml oleju roślinnego (1½ łyżki)
Ciasto cukiniowe:
- 14 g miękkiego tłuszczu roślinnego typu margaryna lub shortening (1 łyżka)
- 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 180 ml oleju roślinnego, np. słonecznikowego (¾ szklanki)
- 300 g cukru białego (1½ szklanki)
- 250 g mąki pszennej uniwersalnej (2 szklanki)
- 6 g proszku do pieczenia (1½ łyżeczki)
- 3 g sody oczyszczonej (½ łyżeczki)
- 3 g soli (½ łyżeczki)
- 1,5 g cynamonu mielonego (½ łyżeczki)
- 5 ml ekstraktu waniliowego (1 łyżeczka)
- 300 g cukinii startej na drobnych oczkach, nieobranej (2 szklanki, luźno nasypane)
Lukier:
- 90 g cukru pudru (¾ szklanki)
- 15 ml soku z cytryny (1 łyżka)
Babka z cukinii wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Formę z kominem o średnicy około 24 cm dokładnie wysmaruj 14 g tłuszczu, docierając do wszystkich zagłębień. Oprósz mąką i usuń jej nadmiar.
- W małej misce połącz składniki kruszonki i wymieszaj do uzyskania grudkowatej konsystencji. Odstaw.
- W dużej misce ubij jajka z olejem i cukrem przez około 1 minutę, aż masa stanie się jasna i lekko puszysta.
- Dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz cynamon. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników.
- Wlej ekstrakt waniliowy i dodaj startą cukinię. Delikatnie połącz szpatułką.
- Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Posyp równomiernie kruszonką.
- Piecz przez 40–45 minut w 180°C. Patyczek wbity w środek powinien wyjść suchy.
- Po upieczeniu pozostaw w formie na 15 minut, następnie ostrożnie wyjmij i całkowicie wystudź na kratce.
- Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny do uzyskania gładkiego lukru. W razie potrzeby dostosuj konsystencję niewielką ilością cukru lub soku.
- Polej wystudzoną babkę i pozostaw do zastygnięcia przed krojeniem.
To miękkie, aromatyczne ciasto z cukinii zachwyca strukturą i delikatnym korzennym akcentem, a cytrynowa polewa nadaje mu świeżości i elegancji.