Ciasto z truskawkami i galaretką i budyniem – jak zrobić?
Ciasto z truskawkami, delikatnym kremem budyniowym i przejrzystą warstwą galaretki to klasyczny, warstwowy deser, który doskonale sprawdza się w sezonie wiosenno-letnim. Lekki biszkopt stanowi puszystą bazę, na której spoczywa aksamitny krem na maśle i budyniu, a całość wieńczy warstwa świeżych owoców zatopionych w lśniącej galaretce. To połączenie smaków i tekstur sprawia, że deser jest jednocześnie delikatny, owocowy i przyjemnie słodki. Świetnie prezentuje się po przekrojeniu – wyraźnie widać trzy kontrastujące warstwy: jasny biszkopt, kremową masę i czerwone truskawki w galaretce.
Do przygotowania wykorzystaj formę o wymiarach 20 × 30 cm. Wszystkie składniki na biszkopt powinny mieć temperaturę pokojową, co pozwoli uzyskać odpowiednią strukturę i zapobiegnie opadaniu ciasta po upieczeniu.
Ciasto z truskawkami i galaretką i budyniem przepis
Składniki
Biszkopt:
- 6 jaj
- 200 g cukru (1 szklanka)
- 160 g mąki pszennej (1 szklanka)
- 5 g proszku do pieczenia (1 łyżeczka)
Krem budyniowy:
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego
- 500 ml mleka
- 45 g cukru pudru (3 łyżki)
- 100 g masła
Dodatkowo:
- 500 g truskawek
- 2 opakowania galaretki truskawkowej
Ciasto z truskawkami i galaretką i budyniem wykonanie
Przygotowanie
1. Biszkopt
Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo wsypuj cukier, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodawaj po jednym żółtku, miksując po każdym dodaniu do połączenia składników.
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i dodawaj partiami do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką. Gotowe ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej i oprószonej mąką.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25–30 minut. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw ciasto w środku na około 10 minut, następnie wyjmij i całkowicie ostudź.
2. Krem budyniowy
Budyń ugotuj w 500 ml mleka zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodając cukier. Gorący budyń przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała jego powierzchni, i odstaw do całkowitego ostudzenia.
Masło w temperaturze pokojowej utrzyj na puszystą masę. Stopniowo, po jednej łyżce, dodawaj zimny budyń, ucierając do uzyskania gładkiego kremu.
3. Warstwa owocowa
Krem budyniowy równomiernie rozprowadź na ostudzonym biszkopcie. Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na połówki lub plasterki. Ułóż je na kremie.
Galaretki rozpuść w 750 ml gorącej wody (nieco mniej niż zalecane na opakowaniu), dokładnie wymieszaj i pozostaw do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę ostrożnie wylej na truskawki.
Ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin, aż galaretka całkowicie stężeje. Przed podaniem kroj na równe porcje, aby wyeksponować wyraźne, apetyczne warstwy.