Pierniki czekoladowe

Pierniki czekoladowe – miękkie, aromatyczne i pyszne

Pierniki czekoladowe to wyjątkowe połączenie intensywnego smaku czekolady, aromatycznych przypraw korzennych i delikatnej, miękkiej konsystencji. Doskonale sprawdzają się jako świąteczny wypiek, ale są tak smaczne, że warto przygotowywać je również poza okresem Bożego Narodzenia. Ich charakterystyczny smak powstaje dzięki dodatkowi kakao, imbiru, cynamonu, goździków i gałki muszkatołowej. Całość uzupełniają drobne kawałki czekolady, które podczas pieczenia lekko się rozpuszczają.

W przeciwieństwie do tradycyjnych, twardych pierniczków te ciasteczka pozostają przyjemnie miękkie i lekko ciągnące w środku. Na ich powierzchni podczas pieczenia pojawiają się charakterystyczne pęknięcia, które nadają im apetyczny, domowy wygląd. Dodatkową ozdobą jest chrupiący cukier perlisty, tworzący delikatny kontrast z ciemnym, czekoladowym ciastem.

Przygotowanie pierników czekoladowych jest stosunkowo szybkie i nie wymaga długiego leżakowania ciasta. Wystarczy połączyć składniki suche z masłem, cukrem i melasą, dodać czekoladę, a następnie uformować niewielkie kulki. Już po kilkunastu minutach pieczenia kuchnię wypełnia intensywny zapach korzennych przypraw i czekolady.

Pierniki czekoladowe przepis

Składniki

Porcja: około 30–32 pierniczki

• 270 g mąki pszennej
• 5 g sody oczyszczonej (1 łyżeczka)
• 4 g mielonego imbiru (2 łyżeczki)
• 2,5 g mielonego cynamonu (1 łyżeczka)
• 0,5 g mielonych goździków (¼ łyżeczki)
• 0,5 g mielonej gałki muszkatołowej (¼ łyżeczki)
• 3 g soli (½ łyżeczki)
• 7 g ciemnego kakao (1 łyżka)
• 113 g miękkiego masła niesolonego
• 106 g ciemnego cukru trzcinowego
• 170 g melasy
• 170 g drobnych kropelek czekoladowych deserowych
• 71 g cukru perlistego do obtoczenia

Pierniki czekoladowe wykonanie

Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj dwie blachy i wyłóż je papierem do pieczenia. Możesz również delikatnie natłuścić ich powierzchnię.

2. W większej misce połącz mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, mielony imbir, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, sól oraz kakao. Dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki, aby przyprawy równomiernie rozprowadziły się w mące.

3. W osobnej misce umieść miękkie masło i ciemny cukier trzcinowy. Ucieraj mikserem do uzyskania jasnej, puszystej i kremowej masy.

4. Dodaj melasę i ponownie miksuj, aż połączy się z masłem i cukrem.

5. Stopniowo wsyp przygotowaną mieszankę suchych składników. Miksuj do uzyskania jednolitego ciasta. Następnie dodaj drobne kropelki czekoladowe i wymieszaj je z masą.

6. Nabieraj porcje ciasta odpowiadające jednej łyżce stołowej i formuj niewielkie kulki. Górną część każdej kulki obtocz w cukrze perlistym.

7. Układaj pierniczki na przygotowanych blachach, stroną pokrytą cukrem skierowaną do góry. Zachowaj odstępy około 3,8 cm pomiędzy ciasteczkami, ponieważ podczas pieczenia nieco się rozpłyną.

8. Wstaw blachy do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 10–12 minut, aż powierzchnia pierniczków zacznie delikatnie pękać.

9. Wyjmij pierniki czekoladowe z piekarnika i pozostaw je na blachach przez około 5 minut. Następnie przełóż na kratkę cukierniczą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Gotowe pierniki czekoladowe mają intensywnie brązowy kolor, lekko popękaną powierzchnię i miękkie wnętrze z kawałkami czekolady. Najlepiej przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku, dzięki czemu przez kilka kolejnych dni zachowają swoją przyjemną konsystencję. Świetnie smakują zarówno lekko ciepłe, jak i całkowicie wystudzone, podane do herbaty, mleka lub gorącej czekolady.