Przepis na mokry keks

Przepis na mokry keks – wilgotny i pełen bakalii

Przepis na mokry keks to doskonała propozycja dla osób, które uwielbiają tradycyjne ciasta z bakaliami, ale nie przepadają za suchymi, kruszącymi się wypiekami. Ten keks wyróżnia się miękkim, wilgotnym miąższem, dużą ilością owoców i intensywnym aromatem korzennych przypraw. Świetnie smakuje zarówno w okresie Bożego Narodzenia, jak i podczas codziennych spotkań przy kawie lub herbacie.

Sekretem jego konsystencji jest odpowiednie przygotowanie bakalii. Suszone owoce są krótko gotowane z mlekiem, tłuszczem i melasą, dzięki czemu stają się miękkie, soczyste i doskonale łączą się z ciastem. Dodatek musu jabłkowego pomaga zachować wilgotność wypieku, a brązowy cukier nadaje mu delikatnie karmelowy posmak.

Dużą zaletą tego przepisu jest również prostota przygotowania. Nie trzeba ubijać jajek ani długo miksować składników. Wystarczy połączyć przygotowaną mieszankę owocową z pozostałymi produktami, przełożyć masę do foremki i upiec. Gotowy keks można pokroić na równe, apetyczne kromki, w których widoczne są liczne kawałki bakalii.

Przepis na mokry keks przepis

Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 60–70 minut
Liczba porcji: 8–10
Forma: keksówka około 21 × 11 × 7 cm
Temperatura pieczenia: 180°C, góra–dół lub 160°C, termoobieg

Składniki

• 225 g mąki pszennej
• 200 g brązowego cukru
• 300 g mieszanki suszonych owoców i bakalii
• 200 ml mleka owsianego
• 125 g masła roślinnego lub margaryny
• 80 g musu jabłkowego
• 3 łyżki ciemnej melasy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mieszanki przypraw korzennych
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• szczypta soli

Przepis na mokry keks wykonanie

Wykonanie

1. Przygotuj formę. Keksówkę o wymiarach około 21 × 11 × 7 cm wyłóż papierem do pieczenia, tak aby przykrywał dno i boki. Odstaw przygotowaną foremkę na bok.
2. Podgrzej mokre składniki. Do garnka przełóż masło roślinne, wlej mleko owsiane i dodaj melasę. Wsyp mieszankę przypraw korzennych, cynamon oraz imbir. Podgrzewaj wszystko na niewielkim ogniu, mieszając, aż tłuszcz się rozpuści, a składniki dokładnie połączą.
3. Dodaj bakalie. Do ciepłej mieszanki wsyp 300 g suszonych owoców. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez około 1–2 minuty, następnie zdejmij garnek z ognia.
4. Ostudź mieszankę owocową. Pozostaw bakalie w płynie przez około 10 minut. Następnie przelej całą zawartość garnka do dużej miski i poczekaj, aż masa będzie tylko lekko ciepła lub całkowicie wystygnie.
5. Rozgrzej piekarnik. Ustaw temperaturę na 180°C w trybie góra–dół lub 160°C z termoobiegiem.
6. Połącz pozostałe składniki. Do miski z ostudzoną mieszanką bakalii dodaj mus jabłkowy, mąkę pszenną oraz brązowy cukier. Następnie wsyp proszek do pieczenia i szczyptę soli.
7. Wymieszaj ciasto. Połącz wszystkie składniki łyżką lub szpatułką, mieszając tylko do uzyskania jednolitej masy. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto po upieczeniu pozostało delikatne.
8. Przełóż masę do formy. Gotowe ciasto umieść w wyłożonej papierem keksówce. Wyrównaj powierzchnię szpatułką.
9. Upiecz keks. Wstaw formę na środkowy poziom nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 60–70 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź środek drewnianym patyczkiem. Jeśli pozostaje na nim surowe ciasto, wydłuż pieczenie. Gdy wierzch zacznie zbyt mocno się rumienić, przykryj go folią aluminiową.
10. Ostudź wypiek. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw keks w formie na 10–15 minut. Następnie ostrożnie wyjmij go i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
11. Pokrój i podawaj. Wystudzony keks pokrój na plastry. Możesz podać go bez dodatków lub opcjonalnie posmarować odrobiną masła roślinnego.

Gotowy keks ma miękką strukturę i jest wypełniony soczystymi bakaliami. Dzięki wcześniejszemu podgotowaniu suszonych owoców pozostaje przyjemnie wilgotny, a dodatek cynamonu, imbiru i przypraw korzennych zapewnia mu głęboki, aromatyczny smak.

Aby zachować świeżość ciasta, po całkowitym wystudzeniu owiń je papierem do pieczenia i umieść w szczelnym pojemniku. Tak przechowywany keks może zachować dobrą konsystencję nawet przez kilka dni. Można go również zamrozić w pojedynczych plasterkach, przekładając je papierem do pieczenia, aby łatwo oddzielać porcje.

To wypiek, który doskonale sprawdzi się na świątecznym stole, ale równie dobrze smakuje przygotowany bez szczególnej okazji. Wilgotny miąższ, wyraziste bakalie i korzenny aromat sprawiają, że każdy plaster stanowi pyszny dodatek do popołudniowej herbaty.