Sernik jogurtowy – jak zrobić?
Delikatne, lekkie desery bez pieczenia mają w sobie coś wyjątkowego – są proste do przygotowania, a jednocześnie potrafią wyglądać bardzo elegancko. Jednym z takich wypieków jest kremowy sernik jogurtowy na spodzie z herbatników. To propozycja idealna na cieplejsze dni, kiedy nie chce się włączać piekarnika, a mimo to ma się ochotę na coś słodkiego i efektownego.
Połączenie gęstego jogurtu typu greckiego z ubitą śmietaną sprawia, że masa jest niezwykle aksamitna i lekka. Dodatek świeżego soku oraz skórki z pomarańczy nadaje deserowi przyjemną cytrusową nutę, która doskonale równoważy słodycz kremu. Całość stabilizowana jest żelatyną, dzięki czemu sernik po schłodzeniu zachowuje piękny kształt i można go łatwo kroić na równe porcje.
Podstawę stanowi chrupiący spód przygotowany z herbatników digestive i masła. Po schłodzeniu tworzy zwartą warstwę, która świetnie kontrastuje z lekką, puszystą masą jogurtową. Na wierzchu deser ozdobiony jest posiekanymi pistacjami oraz delikatną strużką miodu, co dodaje nie tylko smaku, ale również atrakcyjnego wyglądu.
To ciasto sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania przy kawie, jak i jako elegancki deser na przyjęcia. Przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik ani specjalistycznego sprzętu – wystarczy miska, mikser oraz tortownica o średnicy około 23 cm. Po kilku godzinach chłodzenia w lodówce otrzymasz kremowy, świeży i bardzo aromatyczny sernik jogurtowy, który z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom lekkich deserów.
Sernik jogurtowy przepis
Składniki
Spód:
- 200 g herbatników digestive
- 75 g masła niesolonego, roztopionego
Masa jogurtowa:
- 4 listki żelatyny
- 1 pomarańcza – sok oraz drobno starta skórka
- 120 g drobnego cukru
- 600 ml śmietanki kremówki (gęstej)
- 500 g gęstego jogurtu typu greckiego
- 2 łyżki wody z kwiatu pomarańczy
Dekoracja:
- 4 łyżki miodu
- 3 łyżki niesolonych pistacji, grubo posiekanych
Sernik jogurtowy wykonanie
Przygotowanie
- Dno oraz boki tortownicy o średnicy 23 cm wyłóż folią spożywczą lub papierem do pieczenia.
- Herbatniki zmiksuj w malakserze lub bardzo drobno pokrusz. Przełóż do miski, dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż masa zacznie przypominać wilgotny piasek.
- Powstałą mieszankę wysyp na dno przygotowanej tortownicy i dokładnie dociśnij, aby powstała równa warstwa. Wstaw formę do lodówki na około 30 minut, aby spód stwardniał.
- Listki żelatyny włóż do miseczki z zimną wodą i pozostaw na około 5 minut, aż zmiękną.
- W rondelku połącz sok z pomarańczy oraz cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Wyjmij napęczniałą żelatynę z wody, delikatnie odciśnij z nadmiaru płynu i dodaj do ciepłej mieszanki pomarańczowej. Mieszaj do momentu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- W dużej misce ubij śmietankę na puszysty krem. Następnie dodaj jogurt grecki, startą skórkę z pomarańczy, przygotowaną mieszankę z sokiem pomarańczowym oraz wodę z kwiatu pomarańczy. Całość delikatnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
- Gotowy krem wylej na schłodzony spód z herbatników i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
- Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby masa dobrze stężała.
- Przed podaniem wyjmij sernik z formy, przełóż na paterę i udekoruj wierzch miodem oraz posiekanymi pistacjami. Dzięki temu deser zyska przyjemną chrupkość oraz subtelną słodycz.
Sernik jogurtowy najlepiej smakuje dobrze schłodzony – jego lekka, kremowa konsystencja i cytrusowy aromat sprawiają, że jest idealnym deserem na każdą porę roku.