Sernik z wiaderka – jak zrobić?
Sernik z gotowego twarogu z wiaderka to jedno z tych ciast, które zawsze się udaje i smakuje jak domowy wypiek z najlepszej cukierni. Jest delikatny, aksamitny, równomiernie wypieczony i przyjemnie wilgotny w środku. Dzięki odpowiednim proporcjom składników oraz spokojnemu pieczeniu w niskiej temperaturze uzyskujemy idealną strukturę – bez przesuszenia i bez zbędnych pęknięć. To przepis doskonały zarówno na święta, rodzinne spotkania, jak i wtedy, gdy po prostu masz ochotę na solidny kawałek tradycyjnego sernika oprószonego cukrem pudrem i udekorowanego świeżymi owocami.
Kluczem do sukcesu jest użycie dobrej jakości sera o gładkiej konsystencji oraz dopilnowanie, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Dzięki temu masa serowa będzie jednolita, a po upieczeniu zachwyci kremową, zwartą strukturą. Poniższa receptura przeznaczona jest na tortownicę o średnicy około 24 cm.
Sernik z wiaderka przepis
Składniki (około 10–12 porcji)
- 1 kg sera twarogowego z wiaderka
- 5 jajek (rozmiar L, w temperaturze pokojowej)
- 200 g białego cukru (1 szklanka o pojemności 250 ml)
- 2 budynie waniliowe bez cukru (łącznie około 70–80 g proszku)
- 200 g śmietanki 30% lub 36%
- 250 ml mleka 3,2%
- 100 g masła, roztopionego i przestudzonego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
- 1/5 łyżeczki soli
Sernik z wiaderka wykonanie
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1.
Rozpuść masło w rondelku i odstaw do przestudzenia. Do dużej miski wbij jajka, wsyp cukier i ubij mikserem na wysokich obrotach przez kilka minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Krok 2.
Do ubitych jajek dodaj ser z wiaderka, przestudzone masło, proszek budyniowy, ekstrakt waniliowy oraz sól. Miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników, aż masa będzie gładka i jednolita.
Krok 3.
Wlej śmietankę oraz mleko. Ponownie miksuj na niskich obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji. Nie napowietrzaj zbyt mocno masy.
Krok 4.
Tortownicę o średnicy 24 cm wysmaruj masłem i oprósz mąką lub bułką tartą. Wlej masę serową i wyrównaj wierzch.
Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 160°C (grzanie góra–dół, bez termoobiegu).
Sernik piecz około 80–90 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek pozostanie lekko sprężysty przy delikatnym poruszeniu formą.
Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w zamkniętym piekarniku na 10 minut. Następnie uchyl drzwiczki i studź przez 30–60 minut. Po całkowitym wystudzeniu w temperaturze pokojowej wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.
Gotowy sernik możesz oprószyć cukrem pudrem i udekorować świeżymi owocami. Dzięki odpowiedniemu studzeniu i spokojnemu pieczeniu uzyskasz idealnie kremowe, delikatne wnętrze i piękną, równą strukturę.