Sernik matcha – jak zrobić?
Sernik matchąato wyjątkowy deser bez pieczenia, który zachwyca subtelną, herbacianą nutą i aksamitnie kremową konsystencją. Intensywnie zielony kolor sproszkowanej zielonej herbaty nadaje mu elegancki, nowoczesny charakter, a jednocześnie wprowadza przyjemny balans pomiędzy słodyczą a delikatną, lekko ziemistą goryczką. Ten deser doskonale sprawdzi się zarówno na specjalne okazje, jak i jako efektowny element weekendowego spotkania przy kawie czy filiżance matcha latte. Kruchy spód z herbatników w połączeniu z puszystą masą serową tworzy harmonijną kompozycję smaków i tekstur. Całość wymaga jedynie schłodzenia w lodówce, dzięki czemu przygotowanie jest proste i nie wymaga użycia piekarnika.
Sernik matcha przepis
Składniki
Spód
- 250 g herbatników digestive lub pokruszonych krakersów graham
- 115 g masła niesolonego
Masa serowa
- 450 g pełnotłustego serka kremowego (w temperaturze pokojowej)
- 145 g białego cukru
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 250 ml śmietanki kremówki (30–36%)
- 15 g proszku matcha (2 łyżki)
Dekoracja
- 1–2 łyżeczki proszku matcha
Sernik matcha wykonanie
Przygotowanie
Spód
- Dno i boki tortownicy o średnicy 18 cm i wysokości 6,5 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Herbatniki rozdrobnij w malakserze na drobne okruchy.
- Masło pokrój w kostkę i roztop w kuchence mikrofalowej przez 1–2 minuty, aż będzie całkowicie płynne.
- Wymieszaj roztopione masło z pokruszonymi herbatnikami, aż masa zacznie przypominać wilgotny piasek.
- Przełóż mieszankę do tortownicy i dokładnie dociśnij do dna, formując równą warstwę. Nie ugniataj zbyt mocno, aby spód nie stał się zbyt twardy.
- Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę lub do momentu przygotowania masy serowej.
Masa serowa
- Upewnij się, że serek kremowy ma temperaturę pokojową.
- Krótko ubij serek, aby go napowietrzyć i zmiękczyć. Dodaj sok z cytryny, cukier oraz wanilię i miksuj na niskich obrotach, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- W osobnej misce ubij śmietankę, stopniowo przesiewając do niej proszek matcha. Miksuj na średnio-niskich obrotach, aż matcha całkowicie połączy się ze śmietanką. W razie potrzeby kilkukrotnie przesiej kolejne porcje proszku, aby uniknąć grudek.
- Zwiększ obroty i ubijaj do uzyskania sztywnych, stabilnych szczytów.
- Delikatnie połącz ubitą śmietankę z masą serową, mieszając szpatułką do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Gotową masę przełóż na schłodzony spód i wyrównaj wierzch.
- Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Dekoracja
Po całkowitym schłodzeniu wyjmij sernik z tortownicy i wygładź boki. Na wierzchu ułóż szablon i oprósz powierzchnię cienką warstwą matchy, tworząc dekoracyjny wzór. Jeśli nie używasz szablonu, możesz delikatnie oprószyć brzegi ciasta, tworząc subtelną zieloną obwódkę.
Gotowy sernik z matchą przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można go również zamrozić (w całości lub w porcjach) do 2 miesięcy, choć najlepszą konsystencję zachowuje spożyty w ciągu miesiąca od zamrożenia.