Tort bożonarodzeniowy

Tort bożonarodzeniowy – piernikowy z kremem mascarpone

ort bożonarodzeniowy to efektowny deser, który doskonale wpisuje się w atmosferę świąt. Aromatyczne, miękkie blaty piernikowe, delikatny krem mascarpone z cynamonem oraz wyraziste powidła śliwkowe tworzą połączenie pełne zimowych smaków. Całość ozdobiona wiórkami kokosowymi i pierniczkami w kształcie choinek prezentuje się niezwykle elegancko na świątecznym stole.

Taki tort sprawdzi się zarówno podczas uroczystej kolacji wigilijnej, jak i rodzinnych spotkań w pierwszy lub drugi dzień świąt. Jego charakterystyczny smak zawdzięczamy przyprawie piernikowej, miodowi oraz cynamonowi, które nadają wypiekowi głęboki aromat. Krem na bazie mascarpone i śmietanki równoważy intensywność korzennych blatów, a powidła śliwkowe wprowadzają przyjemną, owocową nutę.

Dużą zaletą tego wypieku jest możliwość wcześniejszego przygotowania blatów. Dzięki temu składanie i dekorowanie tortu można zaplanować na dzień przed świątecznym spotkaniem. Gotowy tort bożonarodzeniowy najlepiej przechowywać w lodówce, aby krem zachował odpowiednią konsystencję.

Tort bożonarodzeniowy przepis

Przepis pozwala przygotować około 16 porcji tortu o średnicy 20–22 cm. Ciasto składa się z trzech korzennych blatów przełożonych kremem cynamonowym i powidłami śliwkowymi. Wierzch oraz boki pokrywa krem mascarpone, a dekorację stanowią kokosowe wiórki i świąteczne pierniczki.

Składniki

Blaty piernikowe:

• 400 g mąki pszennej
• 300 g drobnego cukru
• 10 g kakao
• 20 g przyprawy do piernika
• 2 g kawy rozpuszczalnej lub zbożowej
• 12 g cukru wanilinowego
• 3 g mielonego cynamonu
• 12 g proszku do pieczenia
• 7 g sody oczyszczonej
• 150 ml mleka
• 75 g miodu
• 250 ml oleju roślinnego
• 300 ml maślanki
• 3 jajka
• 45 ml wódki orzechowej, rumu lub mleka
• szczypta soli

Krem cynamonowy:

• 500 g serka mascarpone
• 330 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
• 12 g cukru wanilinowego
• 60 g cukru pudru
• 3 g mielonego cynamonu
• 2 opakowania śmietan-fixu (opcjonalnie)

Do przełożenia i dekoracji:

• 135 ml likieru kokosowego, amaretto lub soku pomarańczowego
• około 120 g powideł śliwkowych
• wiórki kokosowe do obtoczenia tortu
• pierniczki w kształcie choinek do dekoracji

Tort bożonarodzeniowy wykonanie

Wykonanie

Przygotowanie blatów piernikowych

1. Przygotuj tortownicę o średnicy 20–22 cm, wykładając jej dno papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

2. Do dużej miski przesyp mąkę pszenną, cukier, kakao, przyprawę piernikową, kawę, cukier wanilinowy, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz szczyptę soli. Dokładnie połącz wszystkie suche składniki.

3. W niewielkim rondelku podgrzej mleko z miodem, mieszając do całkowitego rozpuszczenia miodu. Zdejmij naczynie z ognia i pozostaw mieszankę do przestygnięcia.

4. W osobnej misce połącz olej roślinny, maślankę, jajka oraz wybrany alkohol lub mleko. Dodaj przestudzone mleko z miodem i wymieszaj wszystko trzepaczką albo mikserem.

5. Przelej składniki płynne do miski z suchymi. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy bez grudek mąki. Gotowe ciasto rozdziel na trzy równe porcje.

6. Pierwszą porcję przelej do przygotowanej tortownicy. Piecz przez około 20–25 minut. Po wyjęciu pozostaw na 5 minut, następnie delikatnie oddziel brzegi ciasta od formy i przenieś blat wraz z papierem na kratkę.

7. W identyczny sposób upiecz pozostałe dwie porcje. Wszystkie trzy blaty pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Przygotowanie kremu cynamonowego

8. Umieść serek mascarpone i schłodzoną śmietankę w misie miksera. Wsyp cukier wanilinowy oraz cukier puder.

9. Ubijaj składniki przez około 5 minut, aż powstanie gęsty, puszysty i stabilny krem. Pod koniec ubijania wsyp mielony cynamon. Jeśli używasz śmietan-fixu, dodaj go na samym końcu i krótko zmiksuj.

Przekładanie i dekorowanie tortu

10. Pierwszy blat piernikowy połóż na paterze. Nasącz go 45 ml wybranego likieru lub soku pomarańczowego.

11. Rozprowadź na powierzchni około 40 g powideł śliwkowych, a następnie nałóż jedną trzecią przygotowanego kremu.

12. Przykryj drugim blatem i powtórz czynności: nasącz ciasto, rozsmaruj powidła i wyłóż kolejną porcję kremu.

13. Ułóż trzeci blat, nasącz go pozostałym płynem i posmaruj resztą powideł. Rozprowadź pozostały krem na wierzchu oraz bokach tortu, wyrównując jego powierzchnię.

14. Obsyp tort wiórkami kokosowymi, aby uzyskać efekt delikatnej, śnieżnej dekoracji.

15. Na wierzchu umieść pierniczki w kształcie choinek. Jeśli potrzebujesz stabilniejszego mocowania, wykonaj niewielkie zagłębienia w cieście i delikatnie osadź w nich ciasteczka.

16. Gotowy tort bożonarodzeniowy włóż do lodówki, aby krem stężał, a wszystkie warstwy odpowiednio się ustabilizowały.

Tort bożonarodzeniowy można przygotować etapami, co znacznie ułatwia organizację świątecznych wypieków. Blaty piernikowe nadają się do upieczenia nawet trzy dni wcześniej, pod warunkiem szczelnego zawinięcia i przechowywania w chłodnym miejscu. Przełożenie tortu kremem i powidłami najlepiej wykonać z wyprzedzeniem, aby przed podaniem zdążył się dobrze schłodzić.

Po przekrojeniu widoczne są trzy ciemne, korzenne blaty oddzielone jasnymi warstwami kremu i owocowymi akcentami. Dzięki temu tort prezentuje się atrakcyjnie nie tylko w całości, ale również na pojedynczych talerzykach. To deser, który łączy tradycyjne świąteczne smaki z elegancką formą uroczystego wypieku.