Ekspresowe ciasto do kawy – jak zrobić?
Ekspresowe ciasto do kawy możesz śmiało nazwać także szybkim plackiem na podwieczorek, błyskawicznym wypiekiem do filiżanki espresso albo prostym domowym ciastem „na już”. To klasyczne, amerykańskie ciasto typu hot milk sponge cake, znane jako Lazy Daisy Cake, zachwyca puszystym wnętrzem i karmelizowaną kokosową warstwą z wierzchu. Przygotowuje się je w jednej misce, bez skomplikowanych technik i długiego miksowania, dlatego świetnie sprawdza się wtedy, gdy masz ochotę na coś słodkiego bez wielogodzinnego stania w kuchni. Delikatny, sprężysty środek w połączeniu z maślano-kokosową polewą, która pod wpływem wysokiej temperatury zamienia się w złocistą, lekko chrupiącą skorupkę, tworzy duet idealny do popołudniowej kawy lub herbaty.
To ciasto jest niezwykle wdzięczne – wyrasta równo, ma miękką strukturę i długo zachowuje świeżość. Co więcej, następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, gdy karmelowa warstwa delikatnie wnika w biszkoptowy spód. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na szybkie ciasto do kawy dla gości albo domowników, ten wypiek będzie doskonałym wyborem.
Ekspresowe ciasto do kawy przepis
Składniki
Na ciasto:
- 120 ml mleka
- 1 łyżka masła
- 2 duże jajka
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki soli
- 135 g mąki pszennej uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na polewę kokosową:
- 4 łyżki (ok. 60 g) masła
- 87 g słodzonych wiórków kokosowych
- 154 g brązowego cukru (ściśle ubitego)
- 3 łyżki śmietanki kremówki
- 1/4 łyżeczki soli
Ekspresowe ciasto do kawy wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj kwadratową formę o wymiarach 20 × 20 cm i natłuść ją cienko masłem.
- Podgrzej mleko z masłem. W małym rondelku na średnio-małym ogniu podgrzewaj mleko razem z masłem, aż masło całkowicie się rozpuści, a płyn będzie gorący i lekko parujący. Odstaw na bok.
- Przygotuj masę jajeczną. W dużej misce połącz jajka, cukier, wanilię oraz sól. Ubijaj energicznie trzepaczką przez około 60 sekund, aż masa stanie się jaśniejsza i lekko napowietrzona.
- Dodaj suche składniki. Wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj szpatułką do połączenia składników. Następnie wlej ciepłe mleko z masłem i wymieszaj, aż powstanie gładkie, dość rzadkie ciasto.
- Piecz. Przelej masę do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz około 30 minut, aż wierzch się zarumieni, a środek będzie sprężysty przy lekkim naciśnięciu.
- Przygotuj polewę. W rondelku rozpuść masło. W misce wymieszaj wiórki kokosowe, brązowy cukier, śmietankę, sól oraz roztopione masło. Masa będzie gęsta.
- Zapiekaj z polewą. Gdy ciasto się upiecze, wyjmij je z piekarnika. Rozprowadź równomiernie polewę na gorącym wierzchu. Ustaw funkcję grill w piekarniku i zapiekaj około 3 minut, aż kokos zacznie intensywnie bulgotać i karmelizować. Kontroluj proces, aby nie przypalić wierzchu.
- Studzenie. Odstaw ciasto na kratkę do całkowitego wystudzenia, następnie pokrój na kwadraty.
Ten puszysty, maślano-kokosowy placek najlepiej smakuje lekko przestudzony, podany z filiżanką świeżo zaparzonej kawy.