Szarlotka z rabarbarem – jak zrobić?
Domowe ciasto z jabłkami i rabarbarem to jeden z tych wypieków, które kojarzą się z ciepłą kuchnią, aromatem cynamonu i chwilą relaksu przy filiżance kawy. W tej wersji klasyczna szarlotka zyskuje nieco bardziej nowoczesny charakter dzięki dodatkowi rabarbaru, malin oraz mąki migdałowej. Efektem jest wilgotne, delikatne ciasto z lekko kwaskowym owocowym środkiem i chrupiącą warstwą płatków migdałowych na wierzchu.
Połączenie słodkich jabłek z rabarbarem sprawia, że deser nie jest przesadnie ciężki ani mdły. Jogurt grecki nadaje mu przyjemną miękkość, a skórka pomarańczowa podkreśla owocowy aromat. To świetna propozycja zarówno na wiosnę, jak i lato, kiedy rabarbar jest najbardziej soczysty i pełen smaku. Ciasto można podać jeszcze lekko ciepłe, najlepiej z dodatkiem lodów waniliowych, ale równie dobrze smakuje następnego dnia po schłodzeniu.
Przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik ani specjalistycznego sprzętu. Najpierw należy poddusić owoce, następnie połączyć składniki suche i mokre, a na końcu ułożyć dekoracyjne plasterki jabłek oraz rabarbar na wierzchu. W trakcie pieczenia kuchnię wypełnia aromat wanilii i cynamonu, który trudno pomylić z czymkolwiek innym.
Szarlotka z rabarbarem przepis
Składniki
Forma o wymiarach około 20 × 30 cm
Masa owocowa:
- 150 g rabarbaru pokrojonego na kawałki
- 75 g malin
- 40 g cukru
- 150 g jabłka pokrojonego w kostkę
Ciasto:
- 200 g jogurtu greckiego
- 115 g roztopionego masła
- 2 jajka
- 200 g cukru
- 5 ml ekstraktu waniliowego
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 120 g mąki pszennej
- 100 g mąki migdałowej
- 8 g proszku do pieczenia
- 1 g mielonego cynamonu
- 1 g soli
Na wierzch:
- 1 jabłko pokrojone w cienkie plasterki
- 2 łodygi rabarbaru
- 30 g płatków migdałowych
- 12 g cukru demerara
Szarlotka z rabarbarem wykonanie
Sposób przygotowania
- Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C. Prostokątną formę o wymiarach około 20 × 30 cm natłuść lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Do rondelka przełóż pokrojone jabłka, rabarbar, maliny oraz cukier. Podgrzewaj przez około 5 minut na średnim ogniu, aż owoce lekko zmiękną. Następnie odstaw do przestudzenia.
- W jednej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sól oraz cynamon.
- W większym naczyniu połącz jajka, cukier, jogurt grecki, roztopione masło, ekstrakt waniliowy i skórkę pomarańczową. Całość mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Suche składniki wsyp do mokrej mieszanki i delikatnie wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto.
- Połowę masy przełóż do przygotowanej formy. Rozprowadź na niej owocowe nadzienie, po czym przykryj pozostałą częścią ciasta.
- Na powierzchni ułóż plasterki jabłek i kawałki rabarbaru. Posyp wszystko płatkami migdałów oraz cukrem demerara.
- Wstaw formę do piekarnika i piecz przez około 50–60 minut, aż wierzch stanie się złocisty, a wbity w środek patyczek pozostanie suchy.
- Gotowe ciasto pozostaw na kilka minut do lekkiego ostygnięcia. Pokrój na kawałki i podawaj samodzielnie albo z porcją lodów waniliowych.