Chlebek rabarbarowy – jak zrobić?
Jeśli lubisz domowe wypieki o wilgotnym wnętrzu i lekko chrupiącej skórce, ten chlebek rabarbarowy będzie strzałem w dziesiątkę. Kwaśny rabarbar świetnie komponuje się tutaj ze słodkim sokiem jabłkowym oraz aromatycznym cynamonem. Całość przypomina połączenie klasycznego ciasta ucieranego i miękkiego keksu, który doskonale smakuje zarówno jeszcze lekko ciepły, jak i po całkowitym ostudzeniu.
To prosty wypiek, który nie wymaga użycia miksera ani drożdży. Wystarczy kilka podstawowych składników i jedna większa miska, aby przygotować pachnące ciasto idealne do kawy, herbaty lub jako słodka przekąska w ciągu dnia. Wierzch pokryty mieszanką brązowego cukru i cynamonu podczas pieczenia tworzy delikatnie chrupiącą warstwę, która pięknie kontrastuje z miękkim środkiem.
Dużą zaletą tego przepisu jest jego uniwersalność. Z tej samej masy można przygotować zarówno klasyczny chlebek pieczony w keksówce, jak i puszyste muffinki. Ciasto długo pozostaje świeże, dlatego świetnie nadaje się także do przygotowania dzień wcześniej. Można je również zamrozić i przechowywać przez kilka tygodni.
Chlebek rabarbarowy przepis
Składniki
Na ciasto:
- 375 g świeżego rabarbaru pokrojonego na kawałki
- 250 g mąki pszennej
- 75 g roztopionego masła
- 250 ml soku jabłkowego
- 150 g drobnego cukru
- 2 jajka
- 10 g proszku do pieczenia
- 5 g sody oczyszczonej
- 5 ml ekstraktu waniliowego
- 2 g soli
Na wierzch:
- 25 g brązowego cukru
- 1 g mielonego cynamonu
Chlebek rabarbarowy wykonanie
Przygotowanie
Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oraz sól. Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.
W osobnym naczyniu rozbełtaj jajka. Dodaj do nich sok jabłkowy, wanilię oraz rozpuszczone masło i ponownie wymieszaj. Mokre składniki przelej do miski z suchymi produktami i mieszaj tylko do chwili uzyskania jednolitej masy.
Następnie dodaj kawałki rabarbaru i delikatnie wmieszaj je w ciasto. Gotową masę przełóż do natłuszczonej formy keksowej o wymiarach około 23 × 13 cm.
W małej miseczce połącz brązowy cukier z cynamonem, a następnie rozsyp mieszankę równomiernie po powierzchni ciasta.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60–65 minut. Chlebek powinien być złocisty, a patyczek wbity w środek po upieczeniu ma pozostać suchy.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw wypiek w formie na około 10 minut. Następnie wyjmij go i odstaw na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Opcja muffinek
Masę można również rozdzielić do 18 natłuszczonych foremek muffinkowych. Wierzch posyp mieszanką cukru i cynamonu, a następnie piecz w temperaturze 190°C przez 20–25 minut.