Sernik z truskawkami – jak zrobić?
Kremowy sernik z truskawkami to deser, który od lat cieszy się ogromną popularnością. Delikatna masa serowa, maślany spód z pokruszonych ciastek oraz soczyste truskawki pokryte błyszczącą polewą tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć. To wypiek idealny zarówno na rodzinne uroczystości, weekendowe spotkania przy kawie, jak i letnie przyjęcia w ogrodzie.
Sekret tego sernika tkwi w prostocie. Gładka masa przygotowana z serka kremowego zachwyca aksamitną konsystencją, a dodatek wanilii i skórki cytrynowej nadaje jej subtelny aromat. Chrupiący spód doskonale równoważy kremowe wnętrze, natomiast świeże truskawki oraz szybka glazura na bazie konfitury sprawiają, że deser prezentuje się niezwykle efektownie.
Warto pamiętać, że sernik najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia. Dzięki temu masa odpowiednio tężeje, a wszystkie smaki harmonijnie się ze sobą łączą. To także świetny wypiek do przygotowania dzień wcześniej, ponieważ po nocy spędzonej w lodówce staje się jeszcze bardziej zwarty i kremowy.
Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na klasyczny sernik z owocowym wykończeniem, ten wariant będzie doskonałym wyborem. Nie wymaga skomplikowanych technik ani trudno dostępnych składników, a efekt końcowy zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.
Sernik z truskawkami przepis
Składniki
Na spód:
- 70 g roztopionego masła
- 200 g pokruszonych herbatników lub ciastek typu graham
- 25 g cukru
- szczypta soli
Na masę serową:
- 60 g śmietany kwaśnej
- 678 g serka kremowego (3 opakowania po ok. 226 g)
- 3 duże jajka
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
Na polewę i dekorację:
- 300 g konfitury truskawkowej
- 2 łyżeczki soku z cytryny lub wody
- świeże truskawki
- listki mięty do dekoracji
Sernik z truskawkami wykonanie
Wykonanie
- Nagrzej piekarnik do temperatury 160°C. Przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm, lekko natłuszczając jej wnętrze.
- Pokruszone ciastka połącz z cukrem, szczyptą soli oraz roztopionym masłem. Wymieszaj do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Powstałą masę równomiernie rozprowadź na dnie formy i mocno dociśnij.
- W dużej misce utrzyj serek kremowy z cukrem na jednolitą, gładką masę. Następnie kolejno dodawaj jajka, miksując po każdym dodaniu. Na końcu wmieszaj śmietanę, ekstrakt waniliowy oraz skórkę cytrynową.
- Przelej masę serową na przygotowany spód i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz przez około 70 minut, aż środek będzie jedynie lekko drgał przy poruszeniu formą. Po zakończeniu pieczenia pozostaw sernik do ostygnięcia w uchylonym piekarniku przez około godzinę.
- Gdy ciasto całkowicie ostygnie, schładzaj je w lodówce przez minimum 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.
- W małym rondelku podgrzej konfiturę truskawkową wraz z wodą lub sokiem z cytryny. Mieszaj do momentu uzyskania gładkiej, błyszczącej polewy.
- Na schłodzonym serniku ułóż świeże truskawki. Następnie delikatnie polej je przygotowaną glazurą, tak aby część polewy spływała po bokach deseru.
- Udekoruj listkami mięty, pokrój na porcje i podawaj dobrze schłodzony.
Wskazówki
- Aby ograniczyć ryzyko pękania powierzchni, pozostaw sernik do stopniowego studzenia w piekarniku.
- Nie piecz ciasta zbyt długo – środek powinien być lekko sprężysty i delikatnie drżący.
- Deser można przygotować nawet 24 godziny wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu podania.