Pączki proteinowe – jak zrobić?
Pączki proteinowe to świetna propozycja dla wszystkich, którzy chcą połączyć przyjemność jedzenia słodkości z bardziej zbilansowanym podejściem do diety. Są pieczone, a nie smażone, dzięki czemu mają lżejszą strukturę i delikatniejszy smak, a jednocześnie dostarczają solidnej porcji białka. Doskonale sprawdzą się jako szybkie śniadanie, przekąska po treningu albo deser do kawy, gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale bez wyrzutów sumienia. Ich ogromną zaletą jest prostota wykonania – całość przygotujesz w kilkanaście minut, bez skomplikowanych technik i długiego stania w kuchni.
Bazą tych pączków jest mieszanka mąki, proszku proteinowego i mleka roślinnego, co sprawia, że są odpowiednie również dla osób unikających glutenu i nabiału (w zależności od użytych składników). Dzięki pieczeniu w piekarniku zachowują miękkość w środku, a polewa – czekoladowa lub waniliowa – nadaje im klasycznego, deserowego charakteru. Pączki można udekorować kolorową posypką, wiórkami kokosowymi albo zostawić je w wersji minimalistycznej.
Pączki proteinowe przepis
Składniki:
- 2/3 szklanki mąki bezglutenowej lub mąki pszennej uniwersalnej
- 1/4 szklanki waniliowego białka w proszku
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/8 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki czystego syropu klonowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki niesłodzonego mleka migdałowego
- 1 jajko
- 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
Czekoladowa polewa (opcjonalnie):
- 5 łyżek kakao w proszku
- 2 czubate łyżki miodu
- 1 1/2 łyżki oleju kokosowego, roztopionego
- 1 łyżka niesłodzonego mleka migdałowego
Waniliowa polewa (opcjonalnie):
- 2/3 szklanki cukru pudru
- 1–2 łyżki niesłodzonego mleka migdałowego
Pączki proteinowe wykonanie
Rozgrzej piekarnik do 165°C i delikatnie natłuść formę na pączki oliwą z oliwek. W dużej misce połącz mąkę, proszek proteinowy, sodę oczyszczoną oraz sól i dokładnie wymieszaj trzepaczką. Następnie dodaj syrop klonowy, oliwę, mleko migdałowe, jajko oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj masę do momentu uzyskania gładkiego ciasta, uważając, aby go nie przemieszać.
Gotowe ciasto przełóż do rękawa cukierniczego lub woreczka strunowego z odciętym rogiem i napełnij foremki do około 2/3 wysokości. Alternatywnie możesz nakładać ciasto łyżką – pączki również się udadzą, choć ich kształt będzie mniej regularny. Piecz przez około 10 minut, aż pączki lekko urosną i będą sprężyste w dotyku. Po upieczeniu wyjmij je z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
Aby przygotować polewę czekoladową, wymieszaj wszystkie składniki w miseczce do uzyskania gładkiej, lśniącej konsystencji, a następnie zanurz w niej pączki. W przypadku polewy waniliowej połącz cukier puder z mlekiem migdałowym i postępuj analogicznie. Na koniec udekoruj pączki według uznania – kolorową posypką lub innymi dodatkami – i podawaj, gdy polewa delikatnie zastygnie.