Czekoladowe salami lotus – jak zrobić?
Czekoladowe salami Lotus to deser, który łączy w sobie kremową słodycz białej czekolady, charakterystyczny karmelowo-korzenny smak ciastek Lotus Biscoff oraz przyjemną formę inspirowaną klasycznym włoskim salami czekoladowym. To propozycja idealna na święta, spotkania rodzinne, przyjęcia lub po prostu jako domowy deser „na zapas”, który można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Nie wymaga pieczenia, a jego przygotowanie polega głównie na roztapianiu, mieszaniu i formowaniu – bez skomplikowanych technik cukierniczych.
Sekret udanego salami tkwi w odpowiedniej konsystencji masy: powinna być gęsta, kremowa i plastyczna, ale nie twarda. Po schłodzeniu deser pięknie się kroi, a plastry przypominają prawdziwe salami – z wyraźnymi kawałkami ciastek i smugami kremu ciasteczkowego. Całość obtoczona w cukrze pudrze wygląda niezwykle apetycznie i elegancko, mimo bardzo prostego składu.
Ten deser świetnie sprawdzi się także jako słodki prezent – wystarczy zapakować go w papier do pieczenia lub celofan i przewiązać sznurkiem. Jeśli szukasz przepisu, który zawsze się udaje, a jednocześnie robi wrażenie wizualne i smakowe, czekoladowe salami Lotus będzie strzałem w dziesiątkę.
Czekoladowe salami lotus przepis
Składniki:
- 50 g cukru
- 2 łyżki śmietanki kremówki
- ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki cynamonu
- 450 g białej czekolady (dropsy lub posiekana)
- 85 g masła, miękkiego, pokrojonego w kostkę
- 2 łyżki rumu (opcjonalnie, ale polecane)
- 225 g ciastek Lotus Biscoff
- 60 g kremu ciasteczkowego Lotus Biscoff
- Cukier puder do obtoczenia
Czekoladowe salami lotus wykonanie
W dużej misce pokrusz ciastka Lotus na kawałki o różnej wielkości – od drobnych okruchów po fragmenty o wielkości około 2–3 cm. Odstaw.
Przygotuj kąpiel wodną (bain-marie): do rondla wlej wodę do około ⅓ wysokości i doprowadź do delikatnego wrzenia. Na wierzchu ustaw żaroodporną miskę.
Do miski włóż cukier, sól, cynamon, białą czekoladę oraz śmietankę. Podgrzewaj całość na średnim ogniu, często mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
Dodawaj masło partiami, po kilka kostek, cały czas mieszając. Na początku masa może wyglądać na rozwarstwioną – to normalne. Mieszaj cierpliwie, aż stanie się gładka i jednolita. Zdejmij z ognia i wmieszaj rum.
Przelej masę czekoladową do miski z pokruszonymi ciastkami i delikatnie wymieszaj. Odstaw na chwilę, aż masa lekko zgęstnieje.
Na blacie rozłóż arkusz folii spożywczej o długości około 60 cm. Na środku ułóż połowę masy, formując wzdłużny wałek.
Małymi porcjami nakładaj krem ciasteczkowy Lotus na wierzch, a następnie przykryj pozostałą masą.
Zawiń deser ciasno w folię, rolując go w jednym kierunku, aż powstanie kształt salami. Nie zwijaj zbyt mocno – masa powinna być zwarta, ale nie wypychać folii.
Włóż salami do lodówki na minimum 3 godziny, aż dobrze stężeje.
Przed podaniem rozwiń deser, obtocz dokładnie w cukrze pudrze i pokrój w plastry o grubości około 1–1,5 cm.