Faworki bezglutenowe – jak zrobić?
Faworki, znane również jako chrust, to jeden z najbardziej charakterystycznych wypieków okresu karnawału. Delikatne, cienko wałkowane paski ciasta smażone na złoty kolor i obficie posypane cukrem pudrem przywołują wspomnienia rodzinnych spotkań oraz Tłustego Czwartku. Wersja bezglutenowa wcale nie musi odbiegać smakiem ani strukturą od tradycyjnej. Wystarczy odpowiednio skomponowana mieszanka mąk oraz właściwa technika przygotowania, by uzyskać efekt idealnej kruchości i subtelnych pęcherzyków powietrza na powierzchni. Kluczowe znaczenie ma dokładne wyrobienie i napowietrzenie ciasta, a także bardzo cienkie rozwałkowanie. Dzięki temu faworki po usmażeniu są lekkie, delikatnie chrupiące i rozpływają się w ustach. To doskonała propozycja dla osób unikających glutenu, które nie chcą rezygnować z klasycznych smaków i tradycyjnych słodkości.
Faworki bezglutenowe przepis
Składniki:
- 200 g uniwersalnej mieszanki mąki bezglutenowej (lub połączenia mąki ryżowej i ziemniaczanej)
- 30 g skrobi ziemniaczanej
- 50 g masła
- 3 żółtka
- 1 łyżka cukru pudru oraz dodatkowa ilość do oprószenia
- 1 łyżka spirytusu albo octu
- 100 g śmietany 18% (bez glutenu)
- szczypta soli
- olej rzepakowy do głębokiego smażenia (w takiej ilości, aby faworki swobodnie pływały)
Faworki bezglutenowe wykonanie
1. Wyrabianie ciasta
Do miski wsyp mąkę bezglutenową, skrobię, cukier puder i sól. Dodaj żółtka, śmietanę, spirytus (lub ocet) oraz masło pokrojone na małe kawałki. Zagnieć składniki, aż powstanie jednolite i sprężyste ciasto. Jeśli masa będzie zbyt lepka, można delikatnie podsypać ją niewielką ilością skrobi.
2. Napowietrzanie i odpoczynek
Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i pozostaw na około 30 minut w temperaturze pokojowej. Następnie wyjmij ciasto i energicznie uderzaj je wałkiem przez 10–15 minut, co jakiś czas składając i ponownie rozwałkowując. Ten etap wpływa na strukturę i charakterystyczną kruchość gotowych faworków.
3. Wałkowanie i kształtowanie
Rozwałkuj ciasto bardzo cienko – najlepiej do grubości około 1–2 mm. Pokrój je w paski o długości około 10 cm i szerokości 3 cm. W środku każdego paska wykonaj nacięcie i przełóż przez nie jeden koniec, nadając ciastu klasyczną, skręconą formę.
4. Smażenie
Rozgrzej olej w garnku do temperatury około 170°C. Smaż po kilka sztuk jednocześnie, aż nabiorą jasnego, złocistego koloru z obu stron. Gotowe faworki wyjmuj łyżką cedzakową i odsączaj na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
5. Wykończenie
Jeszcze ciepłe oprósz obficie cukrem pudrem. Dzięki temu nabiorą klasycznego wyglądu i przyjemnej, słodkiej nuty.
Tak przygotowane faworki bezglutenowe są lekkie, chrupiące i pełne tradycyjnego smaku, a przy tym odpowiednie dla osób eliminujących gluten z diety.