Szybka babka truskawkowa – jak zrobić?
Delikatna, wilgotna i wyraźnie owocowa – taka właśnie jest ta ekspresowa babka malinowa, która doskonale sprawdza się wiosną i latem, ale równie dobrze rozświetli zimowy stół. To ciasto o zwartej, bogatej strukturze, z wyczuwalną nutą malinowego sosu zarówno w środku, jak i w polewie. Dzięki dodatkowi masła i kilku jaj masa jest kremowa oraz aromatyczna, a jednocześnie stabilna – po upieczeniu babka pięknie zachowuje kształt i łatwo wychodzi z formy z kominem.
Sekretem intensywnego smaku jest wcześniej przygotowany sos malinowy, który trafia do ciasta i do lukru. Całość wieńczy delikatnie kwaskowa polewa z dodatkiem soku z cytryny, podkreślająca naturalną słodycz malin. To wypiek, który nie wymaga skomplikowanych technik – wystarczy trzymać się kolejności dodawania składników i nie mieszać zbyt długo, aby uzyskać miękki, drobny miękisz.
Babka najlepiej prezentuje się w formie z kominem o średnicy około 24 cm i pojemności około 3,5 litra (15 cups). Po upieczeniu i ostudzeniu można udekorować ją świeżymi malinami. Idealna do popołudniowej kawy lub jako efektowny deser na rodzinne spotkanie.
Szybka babka truskawkowa przepis
Składniki
Sos malinowy:
- 225 g malin, drobno posiekanych
- 50 g cukru
- sok z 1/2 cytryny
Ciasto:
- 340 g masła, miękkiego
- 400 g cukru
- 220 g cukru brązowego
- 5 dużych jaj, w temperaturze pokojowej
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 360 g mąki tortowej, przesianej
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 240 ml mleka pełnotłustego, w temperaturze pokojowej
- 120 ml sosu malinowego (z przygotowanej porcji)
Lukier malinowy:
- 3 łyżki sosu malinowego
- 240 g cukru pudru
- sok z 1 cytryny
Szybka babka truskawkowa wykonanie
Przygotowanie
- Maliny, cukier i sok z cytryny umieść w rondelku. Podgrzewaj na średnio małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, następnie doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij z palnika i pozostaw do ostudzenia.
- Rozgrzej piekarnik do 165°C. Formę z kominem o średnicy około 24 cm dokładnie natłuść i oprósz mąką lub spryskaj tłuszczem do pieczenia.
- Masło utrzyj z cukrem białym i brązowym na jasną, puszystą masę (około 2–3 minuty).
- Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem dokładnie miksując. Następnie wmieszaj ekstrakt waniliowy.
- W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- Do masy maślanej dodawaj naprzemiennie suche składniki i mleko, zaczynając i kończąc na mące. Mieszaj tylko do połączenia składników.
- Odmierz 120 ml przestudzonego sosu malinowego i delikatnie wmieszaj do ciasta na niskich obrotach, aż masa nabierze jednolitego koloru.
- Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz około 60 minut, do momentu aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
- Pozostaw w formie przez 10 minut, następnie wyjmij i całkowicie ostudź na kratce.
- Wymieszaj 3 łyżki sosu malinowego z cukrem pudrem i sokiem z cytryny, aż powstanie gładka, lekko lejąca polewa. Jeśli będzie zbyt gęsta, dodaj odrobinę soku z cytryny; jeśli zbyt rzadka – więcej cukru pudru.
- Polej ostudzoną babkę lukrem malinowym, udekoruj świeżymi malinami i podawaj.
Wskazówki
- Ciasto ma zwartą, wilgotną strukturę i nie jest lekkie jak klasyczny biszkopt.
- Możesz użyć mąki uniwersalnej, jeśli nie masz tortowej.
- Świeże maliny w sosie można zastąpić malinową konfiturą.
Ta szybka babka malinowa zachwyca kolorem, aromatem i prostotą wykonania – idealna, gdy masz ochotę na domowe, owocowe ciasto bez zbędnych komplikacji.